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山药老鸭汤

菜谱编号:305-457
山药老鸭汤是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药老鸭汤”。
山药老鸭汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

由于各种煲汤营养都极为丰富,并且易于消化吸收,因此要常做给老人和孩子吃。这道“山药老鸭汤”食材简单,制作简单,只需注意的是山药去皮后要马上放入汤中,避免氧化发黑;如果不马上制作就需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。这道汤味道鲜美、营养丰富,因此多喝可以调节口味,补充津液,增强体质都非常十分有利,尤其在秋燥的季节。

山药老鸭汤主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
老鸭:1只山药:1节
辅助料用量
姜片:5片高度白酒:1勺
胡椒粉:适量盐:适量

山药老鸭汤的做法步骤

  • 第二步: 鸭肉放入冷水锅中焯水, 加入几片姜和高度白酒帮助去腥;
  • 第七步:鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块, 再继续煲至时间到;
  • 第五步:再加入适量的水, 注意煲汤一定要一次性将水加足;
  • 第六步:按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样);
  • 第四步:将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净;
  • 第八步:加入盐和胡椒粉调味,盛入钵中, 表面撒上小葱末。
  • 第一步:准备好原材料;
  • 第三步:将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净;
  • 第九步:端上桌了。
  • 山药老鸭汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸭块要提前焯水去除血沫,焯的时间加入点姜和高度白酒帮助去腥;2·山药块要准备加入的时候再去皮,避免放入时间长氧化;3·各种煲、压力锅的时间会有差别,自己做的时候灵活把握。

    相关食材:山药

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