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【闽菜】红菇土鸡汤

菜谱编号:030-588
【闽菜】红菇土鸡汤是【dayuyu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】红菇土鸡汤”。
【闽菜】红菇土鸡汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红菇土鸡汤是福建龙岩的名菜。

我这里用的是福建龙岩的红菇。不仅福建龙岩盛产红菇,红菇是闽西一带的特产。

“在福建闽南地区,妇女分娩时必食红菇补充营养”(摘自百度百科http://baike·baidu·com/view/116510·htm)

据说妇女在怀孕其间常吃红菇鸡汤,可消孕妇水肿,使婴儿体格健壮。产妇产后,失血多,身体虚弱,多吃红菇鸡汤是快速补血恢复身体的最好办法。

土鸡汤有自然的鲜香,加三粒干贝和一片金华火腿,使得鸡汤更加鲜香,这是煲出靓汤的秘籍。

今天买的农家土鸡,黑脚土鸡。

红菇的泡发和香菇方法一样。

【闽菜】红菇土鸡汤主厨:dayuyu

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
土鸡:800克红菇:10个
金华火腿:20克干贝:20克
生姜:60克--
辅助料用量
盐:6克胡椒粉:3克

【闽菜】红菇土鸡汤的做法步骤

  • 第五步:把鸡放入汤锅,撇浮沫后,其他材料全部放入,转小火煮1小时。
  • 第三步:泡红菇的水要留下和汤同煮。
  • 第七步:红菇熟了以后,没生的那么红了。
  • 第六步:加入盐和胡椒粉后即成。
  • 第一步:主要材料:土鸡、红菇、生姜、干贝、金华火腿。
  • 第四步:红菇泡发好后切去硬蒂,切成两半。
  • 第二步:红菇用水清洗两遍后,用清水泡发红菇。
  • 菜谱标签:汤类闽菜
    相关食材:土鸡

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