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花胶炖老母鸡

菜谱编号：307-762

花胶炖老母鸡是【兔姐的深夜食堂】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花胶炖老母鸡”。

菜式制作特点
口味：清淡	工艺：炖
耗时：十分钟	难度：高级
菜谱主材料
老母鸡：50克	花胶：30克
辅助料用量
绍兴花雕：适量	白糖：适量
盐：适量	枸杞：适量
红枣：4枚	海底椰：适量
生姜：适量	--

花胶炖老母鸡的做法步骤

第八步：花胶素有"海洋人参"之誉。它的成分有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84·2％，脂肪仅为0·2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对手术病人伤口之恢复也有帮助，花胶也是养颜佳品。鸡含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等，有养五脏、补虚损、填精补髓、活血调经之功效。

第四步：花胶要先放水里发12小时（我这次用的是黄花胶）然后锅里烧水，将生姜和葱白入锅再倒入点料酒，待水沸将泡过的花胶放入锅中滚一下，花胶变软就OK了。因为泡发花胶比较麻烦，所以我也是一次发好多条冻入冰箱，随吃随取，非常方便??

第一步：老母鸡一只，因为用来炖补品，所以每次会把鸡收拾干净垛成小块，然后分成10份用食品袋分装好冻入冰箱

第三步：鸡首先要焯一下，去血腥

第二步：花胶炖老母鸡的材料（1??人份）老母鸡一份、花胶一头（约33克）红枣、海底椰、枸杞子、生姜、料酒适量，白糖盐少许

第五步：将鸡块，红枣，枸杞子、海底椰，生姜一同放入炖盅，撒入花雕酒倒入开水

第六步：放入炖锅、慢炖3·5小时（因为我买的鸡是3年老母鸡，没4小时炖不烂）

第七步：最后加入花胶同炖30分钟，起锅前撒入适量的盐和少少许白糖调味，一道即美味又补身养颜的炖品出炉了

菜谱标签：热菜午餐家常菜产妇晚餐

相关食材：老母鸡花胶

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