第七步：加生抽后，再加适量水。
第十步：炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。
第二步：茄子300g、姜、蒜。
第三步：把鲶鱼斩成段。
第一步：鲶鱼一条约800g。
第五步：起锅热油，爆香姜蒜。
第四步：把茄子掰成块。
第八步：烧开后，放入茄子段。
第九步：大火烧开，用中小火慢炖。
第十一步：调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
第六步：放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。
鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲶鱼炖茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【鲶鱼炖茄子】这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。
用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味,。各取所需,，味道醇厚。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲶鱼：一条 | 茄子：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 油：适量 | 料酒：适量 |
| 醋：适量 | 生抽：适量 |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 味精：适量 | -- |