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面包自学课程LESSON 6: 燕麦片法包

菜谱编号：312-190

面包自学课程LESSON 6: 燕麦片法包是【seiseizhang】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面包自学课程LESSON 6: 燕麦片法包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

审核小编提示不能?拼图现象，所以这次的步骤比之前多了不少?既然发布菜谱，就是希望能够分享给大家，所以步骤我也会尽量写详细。

面包自学课程LESSON 6: 燕麦片法包主厨：seiseizhang

第十九步：在整理好的棒槌形面团上盖上微湿的布，进行第二次发酵：2小时。

第一步：准备好所有食材及工具。例如：电子秤、面板、量水杯、擀面杖等等

第三步：加入称好的10g盐，拌匀。

第十二步：第一次发酵结束后，面板上撒上少许干小麦粉，再揉一下面团。之后，切成四等份。

第六步：将溶解好的酵母液倒入小麦粉中。

第十五步：先折1/3，压紧。

第十三步：揉成四个光滑的小面团，盖上微湿的布，静置15分钟。

第二十一步：烤箱230度预热5分钟后，在最小层的烤盘里倒入50g水（或者将50g的水均匀喷洒在面团上）。

第五步：加入100g净水，搅拌，使酵母充分溶解。

第二十步：第二次发酵完成后，用刀片划开自己喜欢的切口。正好面板上有多余的小麦粉，就随手撒上了??

第十八步：将压紧的边缘那侧翻到正下方，稍微压一下面团，再将面团整理成棒槌形状。

第二步：称取500g小麦粉。

第二十四步：烤完后，取出放凉。

第九步：在水分充分吸收后，面团成型之前，加入称取好的90g燕麦片。

第七步：顺时针搅拌，使液体充分吸收。

第十六步：再折另1/3超，压紧。

第十七步：再对折，用手掌将边缘压紧。如果压不紧，可以在边缘稍微涂抹一点水。

第十一步：揉成光滑的面团后，盖上微湿（潮过水后，拧到挤不出水为止）的布，开始第一次发酵：1小时30分钟。

第八步：称取260g净水，分几次逐步加入小麦粉中。边搅拌，边观察面团（尚未成型）的软硬。

第十四步：静置结束后，将每个小面团用擀面杖擀成长圆形。

第四步：称取5g安琪酵母。

第二十六步：里软??这次是目前为止最软的一款法包了??

第二十五步：外焦

第十步：将尚未成型的面团连同燕麦片一起放到撒上干小麦粉的面板上，开始揉面。

第二十三步：上下烤，230度，烤20分钟。如果想颜色再焦一些，可以再延长5分钟。由于第一盘烤完后尚有余温，所以我烤第二盘时仍然只烤了20分钟。

第二十二步：由于第二次发酵是直接放在烤盘（放好烤箱用纸了）里完成的，所以现在就这样直接放入烤箱。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐学生

相关食材：燕麦面包燕麦片

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