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无花果塔

菜谱编号:313-362
无花果塔是【温暖sunny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无花果塔”。
无花果塔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前阵子,收到了朋友寄来的青皮无花果,虽然知道这种果子最好的食用期是采摘的当天,心里还是很开心。因为在我们这里,无花果都是那种紫皮的,而且没有大范围种植,这种青皮红心的颜值果子,在超市里是高价的稀罕货。一直都心水小伙伴们做的无花果塔,只是看上去就觉得心情都愉悦了起来,可是每次买回无花果,总是不等动手做塔就被吃光光了,所以这次第一时间就出品了一个香酥的无花果塔,方子用了小山进大师的黑无花果塔的配方,稍稍做了点调整,好吃得停不下来。唯一有点缺憾的是手懒没有用塔盘,随意的卷了个边边,外形上看起来木有那么规矩。

无花果塔主厨:温暖sunny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:135克低粉:35克
黄油:125克(塔皮)蛋黄液:5克
盐:3克牛奶:45克
辅助料用量
杏仁粉:60克黄油:60克(內馅)
糖:45克全蛋液:50克
盐:1克无花果:3个

无花果塔的做法步骤

  • 第六步:将面团材料拌匀后团成团冷藏松弛。
  • 第一步:黄油125克切成丁。(无需软化)
  • 第七步:60克黄油室温软化。
  • 第五步:加入蛋黄液、牛奶和盐
  • 第十步:加入杏仁粉和盐拌匀。烤箱预热180度。
  • 第十一步:将冷藏的塔皮取出,擀成圆形。
  • 第十四步:将塔皮卷起包住杏仁奶油馅,摆上无花果切片,放入预热好的烤箱,180度烤40分钟左右。
  • 第十二步:将杏仁奶油馅涂抹在塔皮中间。(边要留得宽一些)
  • 第二步:低粉和高粉混合均匀。
  • 第十三步:无花果切片。
  • 第三步:将面粉加入黄油中。
  • 第八步:加入糖打发至黄油颜色发白。
  • 第四步:用手将面粉和黄油混合物搓成碎屑。
  • 第九步:分次加入蛋液打匀。
  • 相关食材:无花果

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