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圣诞花环面包

菜谱编号:319-724
圣诞花环面包是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分39个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圣诞花环面包”。
圣诞花环面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好美腻的圣诞花环面包,而且是有内涵的花环面包哦,内馅放了珍妮珍馐的罗勒鲜肉香肠和蛋黄,用千岛酱调和,烤好的花环面包很好吃,每一口都能吃到肉肠和蛋黄,超满足的感觉!

圣诞花环面包主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面包粉:400克淡奶油:160克
牛奶:110克--
辅助料用量
鸡蛋:50克(去壳)白糖:30克
盐:3克酵母:4克
千岛酱:适量珍妮珍馐香肠:4根
糖粉:适量--

圣诞花环面包的做法步骤

  • 第二步:厨师机搅拌缸里放入淡奶油,鸡蛋,牛奶,盐和糖对角放。
  • 第十步:面团用三档和到10分钟左右的时候,转四档和随时检查面团状态,差不多又和了五分钟的情况下,扯一块面团看出膜状态,达到扩展阶段就可以了。
  • 第二十五步:切开看很不错吧!
  • 第三十二步:成品图
  • 第三十六步:成品图
  • 第九步:拌匀后备用。
  • 第十八步:把烤盘放入发酵箱中层,下面放一碗70度左右的温水。
  • 第十四步:用刮板把两边切成宽1cm左右宽的条。
  • 第三步:放入面包粉,上面挖个坑放入酵母。
  • 第四步:搅拌缸安装好,接通电源先选择二档和面,大概和2分钟左右,和到没有干粉的情况下转三档和。
  • 第三十九步:成品图
  • 第十五步:两边的面条左右交叉编成辫子形状。
  • 第十九步:发酵箱通电后,设置温度35度,湿度%75,时间50分钟,发酵箱有三层,时间只是个参考,看面包的状态。
  • 第二十二步:把烤盘放入预热好的烤箱中层,上火170度下火160度烤20分钟左右。
  • 第三十四步:成品图
  • 第二十三步:时间到取出烤盘,花环面包放入烤网中晾凉。
  • 第十二步:取一个面团擀成长方形面片,长宽大概38×18。
  • 第二十四步:撒上糖粉,装饰上蝴蝶结,一个有内涵的圣诞花环面包就隆重登场了。
  • 第七步:烤好的香肠和蛋黄切成小粒,大小自己随意,也不可太大哈。
  • 第一步:准备好原料,这次我用了珍妮珍馐的罗勒口味的香肠,香肠和蛋黄提前拿出解冻。
  • 第二十九步:成品图
  • 第三十步:成品图
  • 第三十五步:成品图
  • 第二十六步:成品图
  • 第三十一步:成品图
  • 第五步:把香肠和蛋黄取出,加一起有200克就差不多,一个花环面包用100就可以。
  • 第十六步:最后收口收好。
  • 第三十三步:成品图
  • 第十一步:揉好的面团取出分成两份,(我用的一次发酵,如果还是喜欢二次发酵这会儿就可以选择一发)。
  • 第十三步:中间放入香肠和蛋黄。
  • 第二十一步:刷全蛋液,烤箱提前预热上下火170度十分钟。
  • 第十七步:头尾相接,放入烤盘中。
  • 第二十八步:成品图
  • 第三十八步:成品图
  • 第二十七步:成品图
  • 第二十步:大概发酵1·5倍左右,这种造型的面包我一般不会发2倍大,容易变形影响美观。
  • 第六步:香肠放在烤箱里下火150上火160烤10分钟,蛋黄不需要烤。
  • 第八步:放入适量千岛酱,我大概放了两小勺。
  • 第三十七步:成品图
  • 圣诞花环面包做法技巧/窍门/补充说明:

    小提示:
    1、此配方是做两个圣诞花环的量,如果做一个请所有原料减半。
    2、里面没有用到黄油,淡奶油达到80克的配方,无需黄油一样很好吃,所以根据自己喜欢选择加与不加,如果加黄油,配方里的液体也要相对减少,具体根据自己的面粉干湿度决定。
    3、食谱里用到的香肠是珍妮珍馐的罗勒口味的鲜肉肠,无添加的肉肠,收到货都是冷冻储存,还有其余别的口味我都喜欢,经典唯秘,黑椒口味,热辣口味。
    4、食谱里用到的烤箱是ukoeo5002普通烤箱,我这台烤箱下火偏高20度上火偏高10度,所以大家参考食谱的时候按自己烤箱设定时间和温度;厨师机是ukoeo801,一次可以和500克粉,出膜挺快,家庭用不错;发酵箱是ukoeoF100,冬天对于喜欢做面包的人来说发酵最头疼了,有了发酵箱这些问题都迎刃而解了。

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的圣诞花环面包。

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