仙草阁私房菜(汤汤水水)--胡萝卜素片汤
仙草阁私房菜(汤汤水水)--胡萝卜素片汤是【绛姝仙草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“仙草阁私房菜(汤汤水水)--胡萝卜素片汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
胡萝卜素片汤
老爸心心念的口中的老和尚素片汤
为什么叫老和尚片汤
老北京的叫法也好老爸的叫法也罢
或许是因为和尚吃素的原因
都不得而知
现在的和尚还吃素吗~估计不吃
扯远了~~~言归正传
一般素片汤只有在家人身染小样的时候才会吃
开始我也不怎么热衷
无意中有一次吃了点老爸吃剩下的
别说还真香~酸中带着辣
胡萝卜过油以后特别的味道配上白胡椒和米醋
热乎乎的那叫一个舒服
这怎是一句温暖能够诠释的家的味道
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
胡萝卜:300克 | -- |
辅助料用量 | |
香菜:15克 | 葱:5克 |
油:10克 | 蒜:10克 |
芝麻:5克 | -- |
仙草阁私房菜(汤汤水水)--胡萝卜素片汤的做法步骤
仙草阁私房菜(汤汤水水)--胡萝卜素片汤做法技巧/窍门/补充说明:
1:胡萝卜中的胡萝卜素,无法直接消化。通过切碎煮熟等方式,β-胡萝卜素才能释放,被人体所吸收;
2:胡萝卜炒的越熟越好,入味,并且有利于胡萝卜素的释放;
3:煸炒胡萝卜丝的时候火不宜太大,中小火,火太大,胡萝卜丝容易炒糊,影响美观;
4:白胡椒本身辛辣,吃的时候适量;
答配菜谱:仙草与萝卜的做法
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