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巧克力海绵蛋糕

菜谱编号:032-483
巧克力海绵蛋糕是【米芽】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力海绵蛋糕”。
巧克力海绵蛋糕
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:60克鸡蛋:3个(去壳每个约重50克)
可可粉:20克黄油:30克
塔塔粉:适量--
辅助料用量
细砂糖:80克--

巧克力海绵蛋糕的做法步骤

  • 第四步:直至蛋黄颜色变淡,体积变蓬松。
  • 第七步:蛋白里加少许塔塔粉或白醋,打至粗泡,加25克糖,继续打只细泡,再加25克白糖,直至湿性打发。
  • 第一步:烤盘中刷油撒高粉防粘,我为了省事就在烤盘里铺了层烤纸。
  • 第六步:筛入粉类,不规则搅拌,直至面糊均匀。
  • 第十步:搅拌好的蛋糕糊。
  • 第八步:舀三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌,像炒菜那样上下翻动。这时可以给烤箱预热,175度预热十分钟。
  • 第二步:3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,在蛋黄里放30克糖。
  • 第十二步:烤好后立即拿出,倒扣脱模,记得撕去表面的蛋糕纸呀!
  • 第九步:分三次将蛋白与蛋黄糊混合,都是上下翻动、不规则搅拌,以免起筋。
  • 第三步:用打蛋器低速搅打。
  • 第五步:慢慢倒入黄油,边倒边搅动。
  • 第十一步:将蛋糕糊倒入烤盘内,放入烤箱,中层,175度18分钟。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:巧克力

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