卤牛腱子
卤牛腱子是【飘零星】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤牛腱子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肉是大家都爱吃的肉类食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
牛腱子肉，最适合用来卤制，天气渐冷，卤一点牛肉补充能量。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：卤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：2块 | 生姜：1块 |
| 大葱：1根 | 大蒜：3粒 |
| 香叶：5片 | 茴香：1小把 |
| 花椒：1小把 | 桂皮：2小块 |
| 陈皮：1块 | 八角：2个 |
| 干山楂：2个 | 丁香：5粒 |
| 甘草：5个 | 盐：1勺 |
| 生抽：5勺 | 老抽：3勺 |
| 料酒：2勺 | -- |
卤牛腱子的做法步骤
卤牛腱子做法技巧/窍门/补充说明：
1·卤牛肉经历2次冷却过程，最后的口感才劲道。
2·卤好的牛肉，要彻底冷却后再切片，这样才不会碎。
3·把用过的卤水冷却后放入密封的保鲜盒，装入冰箱冷冻层，不会变质的卤水随用随取，放入砂锅、再加些卤料，就可以继续卤自家爱吃的食物了。
4·卤牛肉最好选用牛腱子，金钱腱最好。
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