胡椒猪肚鸡
胡椒猪肚鸡是【农民厨神】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡椒猪肚鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
去菜市场的时候,就奔着这道菜去的,猪肚一只一斤2两,鸡半只也是一斤多点。这道菜着重点在于清理猪肚,处理不好,整道汤就毁了。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肚:600克 | 鸡:半只 |
辅助料用量 | |
胡椒:30粒 | 党参:2根 |
大红枣:3颗 | 玉竹:4片(干) |
八角:1个(选用) | 葱:1小把 |
姜:7片 | 料酒:4瓶盖 |
胡椒猪肚鸡的做法步骤
胡椒猪肚鸡做法技巧/窍门/补充说明:
1,八角可用可不用。
2,外头有些店会加当归,味道特殊香气。
3,最好一次性加足够汤,中途加汤会影响汤乳白的成色。
4,这个时间炖煮的猪肚口感恰好,喜欢软烂的适当延长时间。
5,有些做法是鸡肉先斩件再焯水塞猪肚,不过整大块塞进去,鸡肉更加鲜嫩,不柴。
6,喜欢蘸酱的,可以自己做点酱汁:姜剁蓉,葱切细,辣椒切碎,加酱油,即可。
相关食材:猪肚