营养鲜美的搭配------------白果竹荪蒸鸡
营养鲜美的搭配------------白果竹荪蒸鸡是【sunshinewinnie】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“营养鲜美的搭配------------白果竹荪蒸鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
其实这道菜妈妈以前做的时候是不放白果的，因为妈妈一般喜欢用白果来炖鸡，印象中妈妈以前做蒸鸡是不放任何菜菜的，我加了一点改变，做法跟蒸猪蹄基本一样
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 公鸡：一只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干香菇：（6小朵） | 白果：适量 |
| 竹荪：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 大葱：一小节 | 八角：两个 |
| 姜丝：适量 | 生抽：适量 |
| 芝麻油：适量 | 花椒：适量 |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 花椒油：适量 | -- |
营养鲜美的搭配------------白果竹荪蒸鸡的做法步骤
营养鲜美的搭配------------白果竹荪蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、香菇用的是干的，干的感觉更香，不需要放很多，提前一天晚上泡好的，泡香菇现在用的方法是这样的，把香菇先泡在水里，大概一个小时后，把香菇拿出来洗干净，然后换上干净的水继续泡，偶一般放在冰箱里泡一晚上，第二天泡香菇的水也是需要的哦。
2、白果有微毒，一次不能吃得太多。
3、下面我来介绍去白果皮的方法，因为以前的白果都是妈妈带过来的，白果的壳爸爸已经剥好了，所以只有皮，爸爸妈妈每次会用保鲜袋分成一小袋一小袋，冻在冷冻室里，每次用一小袋就可以了，放一年都没有问题的，先烧一锅水，水开后，把白果直接扔进去，不用解冻，火不要关，然后用漏勺下部不停地在白果上面滚动，白果的皮会快速掉下来的，看到皮掉得比较多了，就用漏勺把多余的皮舀出来扔掉，再继续滚动余下的，直到全部掉完为止，这个方法真是超级好，一般几分钟就可以搞定了。其实在滚动的过程中可以把已经掉了皮的白果先用漏勺舀出来装在另外的碗里，这种比较容易看出还没有掉皮的。