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【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼

菜谱编号:064-953
【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼是【苽苽】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼”。
【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是在超市买的鱼,价格在18·5元/斤,我买了两条。买这鱼是觉得名字好特别,也没有吃过,就买来尝尝鲜。我在网上搜索“白果鱼”却找不到这鱼的图片,或许这是在上海的叫法吧。有哪位同学知道这鱼的名字,请告知一下,谢谢!这鱼的口感和大黄鱼差不了多,很好吃!

【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼主厨:苽苽

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
白果鱼:2条--
辅助料用量
香葱:适量蒜:适量
姜:适量--
调味料用量
香醋:半勺盐:少许
料酒:2勺白胡椒粉:少许
酱油:半勺白糖:半小勺
鸡精:少许面粉:适量
黄酱:1勺--

【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼的做法步骤

  • 第一步:准备好材料。(可以将此鱼换成其他鱼来做,步骤是一样的)
  • 第二步:切好葱花,姜丝,蒜瓣。
  • 第三步:将鱼去鳞去肠宰杀好后,用少许料酒和盐腌渍5分钟。
  • 第六步:煎成鱼身表面稍稍有点变黄,即可捞出控油。
  • 第五步:油烧至7成热的时候,把鱼放入煎。
  • 第八步:再把煎好的鱼放入,中小火,再煎2分钟。
  • 第十一步:调料的量是根据两条鱼的大小放的,大家做鱼的时候可根据自己家的口味增减。
  • 第七步:留余油,爆香姜蒜。
  • 第十步:不用盖上锅盖,直接将汤汁烧开后,转中小火,用铲子不停地将汤汁浇在鱼身,烧至入味。最后撒上少许鸡精和葱花即可。
  • 第九步:调入适量清水,加入香醋半勺,料酒1勺,酱油半勺,白糖半小勺,黄酱1勺,盐适量。(因为鱼腌渍过了,所以盐放的有点少)
  • 第四步:腌渍好后,擦干水分,均匀地拍上面粉。(家里的锅用的是不粘锅的话可省略此步)
  • 相关食材:白果
    养生食疗:补钙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼。

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