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香菇肉酱凉皮

菜谱编号：335-247

香菇肉酱凉皮是【乐食记】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇肉酱凉皮”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

凉皮是北方一种非常受欢迎的传统小吃。劲道润滑，配上自己做的香菇肉酱，爽口开胃，非常好吃。这次做的是不用洗面的凉皮，做法蛮简单的。

香菇肉酱凉皮主厨：乐食记

第九步：全部做好后把凉皮切成条状。

第三步：拌匀后静置30分钟，用勺子舀起面糊入倒可边成一条线不断即可。

第四步：模具上刷上一层油。

第八步：在凉皮上刷上油后取出。

第一步：把盐、红薯淀粉和面粉混合均匀。

第十二步：把切成条的凉皮放入碗中，加入黄瓜丝香菇肉酱就可吃了。

第十步：黄瓜擦成细丝。

第二步：慢慢倒入水搅拌均匀无粉颗粒。

第六步：放入烧开水的锅中，盖上锅盖。

第五步：舀入一勺面浆，铺满模具。

第十一步：锅中倒入适量油，放入肉末和香茹加入老干妈等调料炒匀后盛出。

第七步：直至面浆凝固起泡即可拿出锅。

香菇肉酱凉皮做法技巧/窍门/补充说明：

加红薯淀粉可增加凉皮的光度吃起来更筋道。拌面糊的时候要朝一个方向以增加筋度。水的用量可看面浆的状态而定，不要一下子全部加入。

菜谱标签：主食凉菜陕西菜

相关食材：香菇

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