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香菇肉酱凉皮

菜谱编号:335-247
香菇肉酱凉皮是【乐食记】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇肉酱凉皮”。
香菇肉酱凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉皮是北方一种非常受欢迎的传统小吃。劲道润滑,配上自己做的香菇肉酱,爽口开胃,非常好吃。这次做的是不用洗面的凉皮,做法蛮简单的。

香菇肉酱凉皮主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克水:500克
盐:6克红薯淀粉:25克
黄瓜:1根肉末:100克
香菇:50克--
辅助料用量
老干妈油辣椒:适量生抽:适量
糖:适量油:少许

香菇肉酱凉皮的做法步骤

  • 第九步:全部做好后把凉皮切成条状。
  • 第三步:拌匀后静置30分钟,用勺子舀起面糊入倒可边成一条线不断即可。
  • 第四步:模具上刷上一层油。
  • 第八步:在凉皮上刷上油后取出。
  • 第一步:把盐、红薯淀粉和面粉混合均匀。
  • 第十二步:把切成条的凉皮放入碗中,加入黄瓜丝香菇肉酱就可吃了。
  • 第十步:黄瓜擦成细丝。
  • 第二步:慢慢倒入水搅拌均匀无粉颗粒。
  • 第六步:放入烧开水的锅中,盖上锅盖。
  • 第五步:舀入一勺面浆,铺满模具。
  • 第十一步:锅中倒入适量油,放入肉末和香茹加入老干妈等调料炒匀后盛出。
  • 第七步:直至面浆凝固起泡即可拿出锅。
  • 香菇肉酱凉皮做法技巧/窍门/补充说明:

    加红薯淀粉可增加凉皮的光度吃起来更筋道。拌面糊的时候要朝一个方向以增加筋度。水的用量可看面浆的状态而定,不要一下子全部加入。

    菜谱标签:主食凉菜陕西菜
    相关食材:香菇

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