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奶油吉士卷

菜谱编号:033-613
奶油吉士卷是【YY在厨房】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油吉士卷”。
奶油吉士卷
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克燕麦片:20克
老面:46克奶粉:1大勺
蛋液:30克干酵母:1小勺
黄油:16克--
辅助料用量
黄油:适量奶酪粉:适量
蛋液:适量马苏里拉奶酪丝:适量
调味料用量
细砂糖:30克盐:3克

奶油吉士卷的做法步骤

  • 第七步:自上往下卷成卷状,捏紧接口,稍整形后,放入事先准备好的菊花模中,再排入烤盘中。
  • 第一步:除黄油以外的原料全部投入面包机中(老面用手撕成小块),选择和面功能8搅拌20分钟。
  • 第四步:面团基础发酵完毕,取出排气后,分割成50克/个的小面团,分别揉圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
  • 第五步:准备9个蛋挞菊花模,每个都均匀地抹上一层黄油,再均匀地撒上一层薄薄的高筋面粉,待用。
  • 第九步:送入烤箱里,烤箱底层放入一碗开水,进行二次发酵至2倍大(约40分钟)。
  • 第三步:取出搅拌好的面团,揉圆后放在容器中,盖上湿布进行基础发酵至2·5倍大。
  • 第八步:将所有的面团分别如(6)和(7)步骤来操作,分别排入烤盘中。
  • 第十一步:送入预热好的烤箱190度,中层,烤20分钟至表面金黄色。
  • 第二步:加入切成小块的黄油,继续搅拌20分钟。
  • 第十步:二次发酵结束,取出面包胚,表面刷上鸡蛋液,再撒上适量的马苏里拉奶酪丝,(此时预热烤箱190度10分钟)。
  • 第六步:小面团松弛结束,取一小面团用手搓成长条后,再用擀面杖擀成长片状,翻面后,在表面抹上一层黄油,再均匀地撒上适量的奶酪粉。
  • 相关食材:奶油

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