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麻油卧蛋面

菜谱编号:336-642
麻油卧蛋面是【乡厨锅锅】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻油卧蛋面”。
麻油卧蛋面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款早年南方很多家庭宴客的面,酱香浓郁,麻油飘香,贵客远道而来,到家来不急做饭,先煮一碗面让客人吃了(那时就当点心啦),然后再慢慢做饭。以前物质匮乏,煮三个鸡蛋一碗面,放些麻油(芝麻油),表示对客人的盛情招待。当年放的是豉汁,本面改成了生抽,应该是手工细挂面,而这换成了细挂面。现在生活好了,放一个鸡蛋即可,在乡下好多家还是给客人放三个鸡蛋一碗面。这碗面配上一些水果、坚果,仍是一份健康怀旧的美味早餐。

麻油卧蛋面主厨:乡厨锅锅

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
挂面:60克鸡蛋:1个
辅助料用量
生抽:10ML葱花:10克
盐:适量芝麻油:10ML
胡椒粉:适量--

麻油卧蛋面的做法步骤

  • 第五步:下入挂面,火关小卧入鸡蛋,待蛋白固化后,将火力调大
  • 第七步:碗里加入沸面汤
  • 第八步:将面与鸡蛋捞入碗中即成
  • 第二步:葱花
  • 第一步:挂面
  • 第四步:将葱花、生抽、麻油、盐、胡椒粉放入碗中
  • 第三步:鸡蛋
  • 第六步:将面和鸡蛋煮熟
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:麻油

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