麻油卧蛋面
麻油卧蛋面是【乡厨锅锅】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻油卧蛋面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是一款早年南方很多家庭宴客的面,酱香浓郁,麻油飘香,贵客远道而来,到家来不急做饭,先煮一碗面让客人吃了(那时就当点心啦),然后再慢慢做饭。以前物质匮乏,煮三个鸡蛋一碗面,放些麻油(芝麻油),表示对客人的盛情招待。当年放的是豉汁,本面改成了生抽,应该是手工细挂面,而这换成了细挂面。现在生活好了,放一个鸡蛋即可,在乡下好多家还是给客人放三个鸡蛋一碗面。这碗面配上一些水果、坚果,仍是一份健康怀旧的美味早餐。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
挂面:60克 | 鸡蛋:1个 |
辅助料用量 | |
生抽:10ML | 葱花:10克 |
盐:适量 | 芝麻油:10ML |
胡椒粉:适量 | -- |
麻油卧蛋面的做法步骤
相关食材:麻油