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川味豆瓣鱼

菜谱编号:341-871
川味豆瓣鱼是【梦桃缘】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味豆瓣鱼”。
川味豆瓣鱼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
福寿鱼:1条(约一斤半)姜:10克
葱:1颗郫县豆瓣酱:1匙半
料酒:1匙白糖:1小勺
盐:1/4小勺野山椒:1个
辅助料用量
淀粉:2匙蕃茄酱:1匙
清水:半碗--

川味豆瓣鱼的做法步骤

第一步:将鱼洗净切花刀,抹上1/4小勺盐腌着备用。

川味豆瓣鱼做法第一步骤

第十步:成品。

川味豆瓣鱼做法第十步骤

第二步:葱姜野山椒洗净切好。

川味豆瓣鱼做法第二步骤

第六步:放入郫县豆瓣酱她出红油,再依次加入料酒、白糖她开。

川味豆瓣鱼做法第六步骤

第九步:将汁料均均的淋入鱼表面完成。

川味豆瓣鱼做法第九步骤

第三步:上锅入适量油烧热,放入鱼煎至两面金黄熟透。

川味豆瓣鱼做法第三步骤

第八步:用小火边煮边搅拌煮至汤汁浓稠即可。

川味豆瓣鱼做法第八步骤

第五步:锅里留底油,爆香姜葱野山椒段。

川味豆瓣鱼做法第五步骤

第七步:将辅料中的淀粉、蕃茄酱和水在碗中调均,倒入锅里。

川味豆瓣鱼做法第七步骤

第四步:煎至两面金黄盛起。

川味豆瓣鱼做法第四步骤
川味豆瓣鱼做法技巧/窍门/补充说明:

煎鱼的油不需要太多,比平时炒菜时稍微多一点点,可以用中小火煎至半中间时盖上盖子来煎,这样鱼又快熟,油烟又不会乱喷。当然,你想下多多油来炸熟鱼也更好。

相关食材:豆瓣

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