第一步:将鱼洗净切花刀,抹上1/4小勺盐腌着备用。
第十步:成品。
第二步:葱姜野山椒洗净切好。
第六步:放入郫县豆瓣酱她出红油,再依次加入料酒、白糖她开。
第九步:将汁料均均的淋入鱼表面完成。
第三步:上锅入适量油烧热,放入鱼煎至两面金黄熟透。
第八步:用小火边煮边搅拌煮至汤汁浓稠即可。
第五步:锅里留底油,爆香姜葱野山椒段。
第七步:将辅料中的淀粉、蕃茄酱和水在碗中调均,倒入锅里。
第四步:煎至两面金黄盛起。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
福寿鱼:1条(约一斤半) | 姜:10克 |
葱:1颗 | 郫县豆瓣酱:1匙半 |
料酒:1匙 | 白糖:1小勺 |
盐:1/4小勺 | 野山椒:1个 |
辅助料用量 | |
淀粉:2匙 | 蕃茄酱:1匙 |
清水:半碗 | -- |
第一步:将鱼洗净切花刀,抹上1/4小勺盐腌着备用。
第十步:成品。
第二步:葱姜野山椒洗净切好。
第六步:放入郫县豆瓣酱她出红油,再依次加入料酒、白糖她开。
第九步:将汁料均均的淋入鱼表面完成。
第三步:上锅入适量油烧热,放入鱼煎至两面金黄熟透。
第八步:用小火边煮边搅拌煮至汤汁浓稠即可。
第五步:锅里留底油,爆香姜葱野山椒段。
第七步:将辅料中的淀粉、蕃茄酱和水在碗中调均,倒入锅里。
第四步:煎至两面金黄盛起。
煎鱼的油不需要太多,比平时炒菜时稍微多一点点,可以用中小火煎至半中间时盖上盖子来煎,这样鱼又快熟,油烟又不会乱喷。当然,你想下多多油来炸熟鱼也更好。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的川味豆瓣鱼。
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