第一步：将鱼洗净切花刀，抹上1/4小勺盐腌着备用。
第十步：成品。
第二步：葱姜野山椒洗净切好。
第六步：放入郫县豆瓣酱她出红油，再依次加入料酒、白糖她开。
第九步：将汁料均均的淋入鱼表面完成。
第三步：上锅入适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄熟透。
第八步：用小火边煮边搅拌煮至汤汁浓稠即可。
第五步：锅里留底油，爆香姜葱野山椒段。
第七步：将辅料中的淀粉、蕃茄酱和水在碗中调均，倒入锅里。
第四步：煎至两面金黄盛起。
川味豆瓣鱼
川味豆瓣鱼是【梦桃缘】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味豆瓣鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 福寿鱼：1条（约一斤半） | 姜：10克 |
| 葱：1颗 | 郫县豆瓣酱：1匙半 |
| 料酒：1匙 | 白糖：1小勺 |
| 盐：1/4小勺 | 野山椒：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：2匙 | 蕃茄酱：1匙 |
| 清水：半碗 | -- |
川味豆瓣鱼的做法步骤
川味豆瓣鱼做法技巧/窍门/补充说明：
煎鱼的油不需要太多，比平时炒菜时稍微多一点点，可以用中小火煎至半中间时盖上盖子来煎，这样鱼又快熟，油烟又不会乱喷。当然，你想下多多油来炸熟鱼也更好。
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