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八宝饭蒸青蟹

菜谱编号:343-495
八宝饭蒸青蟹是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八宝饭蒸青蟹”。
八宝饭蒸青蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天买了“冇蟹”来蒸八宝饭,就是肉少了味道还是很鲜美的。

八宝饭蒸青蟹主厨:爱烹饪D馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
青蟹:2只糯米:140克
辅助料用量
香菇:1朵干贝:6颗
虾米:15克腊肠:适量
胡萝卜碎:适量姜:4片
葱:1棵芹菜:1棵

八宝饭蒸青蟹的做法步骤

  • 第九步:拌匀的八宝饭先铺盘底。
  • 第十三步:大火蒸7分30秒即可,因为是换壳的青蟹肉质不饱满不要蒸太过火。
  • 第十六步:细节。
  • 第八步:蒸熟的糯米饭加入盐,鸡粉,胡椒粉,糖,芹菜末和爆香的辅料拌均匀,不用开火。
  • 第四步:葱叶爆香后捞岀,加入胡萝卜丁,腊肠丁,香菇,虾米碎,干贝丝小火爆香。
  • 第十四步:蒸熟去除姜和葱段,再淋上热油。
  • 第二步:浸泡洗净好的糯米入锅中大火蒸20分钟,入锅蒸要在糯米中加入少量水和少许油。
  • 第十步:泡完水的青蟹斩块并撒上少许盐。
  • 第一步:准备食材,糯米提前2~3小时浸泡水中,胡萝卜切小丁,芹菜切末,腊肠切小丁,葱切段,虾米香菇干贝浸泡后切末干贝压成粗丝。
  • 第十五步:上菜。
  • 第十二步:水开后入锅蒸。
  • 第十一步:把蟹放到八宝饭上面并放上葱跟姜片。
  • 第七步:糯米饭也蒸熟。
  • 第五步:青蟹洗刷干净后把蟹盖打开然后往蟹的心脏一插蟹就不动了。
  • 第三步:热锅加油小火爆香葱叶。
  • 第六步:蟹杀后去除蟹筛,蟹脐,蟹胃,蟹嘴再放水中浸泡15分钟左右。
  • 八宝饭蒸青蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    ①蟹杀后一定要浸泡水中以去除杂味。
    ②由于是肉质不饱满的青蟹就别蒸太久,蒸时要比膏蟹时间短一点。
    ③糯米饭蒸熟颗粒分明,待会和青蟹一起蒸会吸收蟹汤更鲜美。

    菜谱标签:家常菜海鲜
    相关食材:青蟹

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