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麻辣鲜香的火爆青蟹

菜谱编号：127-151

麻辣鲜香的火爆青蟹是【我爱西兰花77】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鲜香的火爆青蟹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

入秋了，该吃螃蟹了。大闸蟹还差点火候，适逢秋雨，来点重口味的香辣蟹是不错的菜肴。索性买3只青蟹，首次试刀香辣蟹。

麻辣鲜香的火爆青蟹主厨：我爱西兰花77

第五步：小火下干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香。

第六步：转中火放入螃蟹翻炒，蟹身变成红色后放入大葱、芹菜、盐、白糖。这时盐不要一次放足，留点余量。

第九步：风卷残云，连蒜片都洗白，还说买少了，我说少才香，就是要吃得心里痒痒的。本来说把干辣椒挑出来丢了，fox说留着晚上把剩下的青椒红椒炒进去安逸。。。。。

第八步：成品图，吃得内两个腔都不开，埋头苦吃。

第二步：大葱、芹菜切段。青椒、红椒切块。

第三步：姜蒜切片。

第四步：热锅下油，比平时炒菜多一大半的油。5成热时下干花椒粒，转小火慢慢炸，等花椒的香味完全炸出来把花椒捞出来丢之。

第一步：青蟹在市场上买的时候请老板处理好，拿回家反复清洗干净，用白酒加清水浸泡几分钟后再用清水冲洗几遍。然后把螃蟹的钳子切开，用刀背把钳子敲几下，壳裂开即可。蟹身对半切开。

第七步：几分钟后转大火，加入青椒、红椒，翻炒2分钟，再略加点盐即可。

菜谱标签：私房菜

相关食材：青蟹

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