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浇汁臭豆腐

菜谱编号:346-697
浇汁臭豆腐是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浇汁臭豆腐”。
浇汁臭豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

侄女带着孩子陪她老爸出门旅游,实际上负担挺重的,走过长沙,尽管后边还有行程,居然带回来这个正宗的长沙臭豆腐,一定要我品尝,而且特意来我家,亲自下厨为我做了这份浇汁臭豆腐。我也是开戒了,第一次吃,够辣,还真是闻着臭吃着香啊!

浇汁臭豆腐主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
长沙臭豆腐:2包--
辅助料用量
油:适量盐:适量
青椒:半个胡萝卜:半个
五香粉:适量蒜:适量
生抽:适量陈醋:适量
玉米淀粉:适量鸡蛋:1个
白糖:适量--

浇汁臭豆腐的做法步骤

  • 第六步:根据个人喜欢的口味添加盐、陈醋、白糖、生抽调味,用少许淀粉兑水勾薄欠。
  • 第四步:打开长沙臭豆腐包装,那臭味真的是扑面而来,有黑色和白色两种臭豆腐,平底锅加入适量的油,下入臭豆腐,小火慢煎,两面煎至焦脆取出。
  • 第五步:利用锅中的余油,爆香五香粉、蒜碎,加入所有的食材翻炒。
  • 第一步:胡萝卜去皮洗净切丁,青椒洗净切丁。
  • 第七步:出锅装盘。
  • 第二步:鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散,炒锅加入适量的油,小火分别煎熟蛋白和蛋黄。
  • 第三步:煎熟的蛋白和蛋黄切小菱形块,做浇汁的材料就准备好了。
  • 浇汁臭豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    长沙臭豆腐的特色:色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。

    相关食材:豆腐臭豆腐

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