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辣卤鸭头

菜谱编号：347-634

辣卤鸭头是【肥东施】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣卤鸭头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

面对卤味永远有流不完的口水，外面买的贼贵吃不过瘾不说，吃多了还怕拉肚子，自己做的经济实惠还卫生。鸭爪鸡爪满足孩子的要求，鸭头满足老公的要求，一锅烧好，一家子各取所需皆大欢喜！既可以当菜也可以当零嘴，抵挡不住的诱惑哦?

辣卤鸭头主厨：肥东施

第十六步：觉得不够辣的可以再加入辣椒粉等，我家因为要照顾孩子吃，所以没放那么辣。其实这个放辣点会更好吃更有味??加入香菜准备起锅。

第七步：锅里放入清水，开火。下入鸭头鸭爪鸡爪鸭胗等主料，加两片生姜。

第九步：倒入适量油，先下生姜，花椒，辣椒等爆香，再下葱姜蒜，香叶桂皮八角翻炒。

第八步：大火煮沸去血水浮层，将主料捞出冲洗干净，锅里水倒掉。

第四步：洗净，处理好备用。

第一步：鸭头鸭爪鸡爪买回来后泡会水，我加的蔬果洗。泡泡才放心，怕有啥看不见的防腐剂之类。

第十二步：加一大碗纯净水，具体按实际情况，以能淹没主料为宜。加入冰糖。

第十七步：装盘。满满一大锅，一次吃过瘾??

第五步：洋葱切大块洗净备用。

第六步：葱姜蒜辣椒等作料如图准备好。

第十四步：放入盐巴，老抽，辣椒酱等。

第二步：泡五分钟后，清洗干净，用剪刀把指甲处理掉。

第十一步：加入料酒一包，沿锅壁加入适量生抽。

第十三步：放入主料。

第十五步：大火煮沸后转中小火慢炖一个小时左右，这个时间得看器具，我用的锅密封性不错。煮烂点更入味，这个是越卤越入味的，时间可以长点，不过千万不要把卤汁煮干哦，要小火慢炖。

第十步：下入洋葱炒断生。

第三步：我还买了几个鸭胗放着一起卤，如图切花刀。

辣卤鸭头做法技巧/窍门/补充说明：

我喜欢自己现场制作作料，不喜欢买现成那种，大家可以根据口味做调整。我做的量有点多，差点一大锅装不下，幸好我的锅够大，大家可以适当少做点，先练手，好吃再卤。在我看来美食需要耐心和爱心，看着家人吃饱满足的样子，再繁琐也值得！

菜谱标签：家常菜小菜凉菜

相关食材：鸭头

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