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菠萝反转蛋糕

菜谱编号：348-741

菠萝反转蛋糕是【凤梨娜娜】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝反转蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢菠萝的酸酸甜甜，喜欢菠萝淡淡的清香。这款蛋糕，将菠萝与焦糖完美组合。配上海绵蛋糕。简单美味。

菠萝反转蛋糕主厨：凤梨娜娜

第六步：当菠萝颜色变再深些，离火备用。

第七步：6寸模具，不沾的直接将菠萝摆放进去，阳极的需要在底部涂少许黄油。形状随自己喜欢摆放。

第五步：待菠萝颜色变深，没有特别多水份了。加入黄油。

第四步：加入切成小块的菠萝。继续加热。

第十一步：将蛋糊倒入之前摆放好焦糖菠萝的模具中。这部分兴奋的拍了个视频，忘记拍步骤图了。见谅。

第十二步：轻摔模具震荡出气泡。

第九步：低粉提前过筛3次。分两次筛入打发的蛋液中。翻拌均匀。

第二步：沥干水分切成小块儿。

第三步：糖放入锅中加热，待它变成琥珀色，加入15毫升的沸水，搅拌均匀。

第十五步：冷却后，切开食用。糖粉随自己喜好撒

第一步：新鲜菠萝，用盐水泡一会儿。

第十步：将牛奶与黄油加热至黄油融化，取一部分蛋液，与黄油牛奶混合。混合后倒回全部蛋糊中。翻拌均匀。

第十三步：烤箱150度，40至45分钟。具体根据自己烤箱温度酌情调节。

第八步：取3个常温鸡蛋。隔50度热水，分3次加入90克糖，将整蛋打发。待提取打蛋头，流淌下来的蛋液可以画一个8字，且不马上消失，就可以了。

第十四步：出炉后，轻摔模具震出热气。然后倒扣5分钟后，脱模冷却。

菠萝反转蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、鸡蛋一定要常温的
2、低粉要提前过筛3次。过筛后的低粉，在加入蛋液中更好搅拌。
3、菠萝的小块与摆放，随个人喜好。
4、焦糖菠萝制作好后，要沥干一些再摆放到模具中。
5、制作焦糖菠萝时，加入沸水后，要搅拌一会儿，待糖在锅中出现大泡，再加入菠萝。

菜谱标签：烘焙

相关食材：菠萝

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