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菠萝反转蛋糕

菜谱编号:348-741
菠萝反转蛋糕是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝反转蛋糕”。
菠萝反转蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢菠萝的酸酸甜甜,喜欢菠萝淡淡的清香。这款蛋糕,将菠萝与焦糖完美组合。配上海绵蛋糕。简单美味。

菠萝反转蛋糕主厨:凤梨娜娜

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:90克黄油:30克
牛奶:30克糖:90克
鸡蛋:3个--
辅助料用量
糖粉:10克--

菠萝反转蛋糕的做法步骤

  • 第六步:当菠萝颜色变再深些,离火备用。
  • 第七步:6寸模具,不沾的直接将菠萝摆放进去,阳极的需要在底部涂少许黄油。形状随自己喜欢摆放。
  • 第五步:待菠萝颜色变深,没有特别多水份了。加入黄油。
  • 第四步:加入切成小块的菠萝。继续加热。
  • 第十一步:将蛋糊倒入之前摆放好焦糖菠萝的模具中。这部分兴奋的拍了个视频,忘记拍步骤图了。见谅。
  • 第十二步:轻摔模具震荡出气泡。
  • 第九步:低粉提前过筛3次。分两次筛入打发的蛋液中。翻拌均匀。
  • 第二步:沥干水分切成小块儿。
  • 第三步:糖放入锅中加热,待它变成琥珀色,加入15毫升的沸水,搅拌均匀。
  • 第十五步:冷却后,切开食用。糖粉随自己喜好撒
  • 第一步:新鲜菠萝,用盐水泡一会儿。
  • 第十步:将牛奶与黄油加热至黄油融化,取一部分蛋液,与黄油牛奶混合。混合后倒回全部蛋糊中。翻拌均匀。
  • 第十三步:烤箱150度,40至45分钟。具体根据自己烤箱温度酌情调节。
  • 第八步:取3个常温鸡蛋。隔50度热水,分3次加入90克糖,将整蛋打发。待提取打蛋头,流淌下来的蛋液可以画一个8字,且不马上消失,就可以了。
  • 第十四步:出炉后,轻摔模具震出热气。然后倒扣5分钟后,脱模冷却。
  • 菠萝反转蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡蛋一定要常温的
    2、低粉要提前过筛3次。过筛后的低粉,在加入蛋液中更好搅拌。
    3、菠萝的小块与摆放,随个人喜好。
    4、焦糖菠萝制作好后,要沥干一些再摆放到模具中。
    5、制作焦糖菠萝时,加入沸水后,要搅拌一会儿,待糖在锅中出现大泡,再加入菠萝。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:菠萝

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