肉炖鳝鱼
肉炖鳝鱼是【杨杨_MrHP】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉炖鳝鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
1、带血炒鳝鱼,炒至无血后洗净;切段;
2、做茶油,生姜和壳蒜炒香味出来,炒肥肉至金黄,下筋肉爆炒;放新鲜辣椒爆炒;放酱油、料酒翻炒;
3、放段样鳝鱼爆炒十几个来回,出香味;做水炖煮;炖烂、熟后放盐;最后放香葱或大蒜均可;出锅;
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鳝鱼:小的15条左右 | 五花肉:半斤 |
辣椒:4-6个 | -- |
辅助料用量 | |
生姜:半个 | 大蒜:1个 |
胡椒:少量 | -- |
肉炖鳝鱼的做法步骤
肉炖鳝鱼做法技巧/窍门/补充说明:
带血炒一下鳝鱼,肉要炸好,鳝鱼与肉也要炒出香味才加水炖。
相关食材:鳝鱼