肉炖鳝鱼
肉炖鳝鱼是【杨杨_MrHP】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉炖鳝鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
1、带血炒鳝鱼，炒至无血后洗净；切段；
2、做茶油，生姜和壳蒜炒香味出来，炒肥肉至金黄，下筋肉爆炒；放新鲜辣椒爆炒；放酱油、料酒翻炒；
3、放段样鳝鱼爆炒十几个来回，出香味；做水炖煮；炖烂、熟后放盐；最后放香葱或大蒜均可；出锅；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳝鱼：小的15条左右 | 五花肉：半斤 |
| 辣椒：4-6个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：半个 | 大蒜：1个 |
| 胡椒：少量 | -- |
肉炖鳝鱼的做法步骤
肉炖鳝鱼做法技巧/窍门/补充说明：
带血炒一下鳝鱼，肉要炸好，鳝鱼与肉也要炒出香味才加水炖。
相关食材：鳝鱼