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炒鳝鱼丝

菜谱编号:243-967
炒鳝鱼丝是【九月微凉的人】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒鳝鱼丝”。
炒鳝鱼丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。

炒鳝鱼丝主厨:九月微凉的人

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鳝鱼丝:300克青椒:1个
姜片:2片盐:适量
糖:少许--
辅助料用量
洋葱:1个毛豆:50克
油:适量老抽:1勺
料酒:适量醋:适量
胡椒粉:适量--

炒鳝鱼丝的做法步骤

  • 第一步:将在市场买来的鳝鱼丝洗净
  • 第十步:待锅中汤
  • 第二步:洋葱青椒切丝备用
  • 第九步:待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒,大火一只继续翻炒收汁,最后加入盐和胡椒粉调味,即可装盘。
  • 第六步:待鳝鱼丝上色后倒入毛豆,大火不停翻炒。
  • 第三步:热锅凉油,倒入菜籽油
  • 第八步:淋入适量开水,大约煮三分钟左右。
  • 第七步:淋入适量开水,大约煮三分钟左右。
  • 第五步:下入鳝鱼丝急火快炒,同时加入料酒,盐少许醋,糖(糖的量极少,这里是为了提味),老抽,不停翻炒。
  • 第四步:将姜片爆香
  • 相关食材:鳝鱼

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