第一步:姜切丝、葱切段,加入适量料酒揉抓几下。
第十一步:成品图。
第二步:鲳鱼一条处理干净,涂抹一层姜葱料酒腌制十五分钟。
第五步:放入锅中小火慢煎。
第九步:放入鲳鱼小火焖十分钟,中间翻面。
第八步:一次性加足开水,适量生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉调成红烧汁。
第七步:锅内留底油,下姜蒜小火她香。
第三步:姜切末、蒜切成小粒。
第六步:煎至如图所示呈微黄色,盛出备用。
第十步:最后大火收汁。
第四步:腌制好的鲳鱼撒上一层淀粉。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
没有用豆瓣酱炒红油,这道菜的特色在红烧鱼的基础上,加入多一点的蒜头带着浓浓的蒜香味,对喜欢蒜香味的朋友来说是个不错的选择。
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲳鱼:1条 | 姜:几片 |
蒜头:适量 | 葱:适量 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 鸡粉:适量 |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
料酒:适量 | 生粉:适量 |
第一步:姜切丝、葱切段,加入适量料酒揉抓几下。
第十一步:成品图。
第二步:鲳鱼一条处理干净,涂抹一层姜葱料酒腌制十五分钟。
第五步:放入锅中小火慢煎。
第九步:放入鲳鱼小火焖十分钟,中间翻面。
第八步:一次性加足开水,适量生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉调成红烧汁。
第七步:锅内留底油,下姜蒜小火她香。
第三步:姜切末、蒜切成小粒。
第六步:煎至如图所示呈微黄色,盛出备用。
第十步:最后大火收汁。
第四步:腌制好的鲳鱼撒上一层淀粉。
1、处理好的鲳鱼涂上自制的姜葱料酒腌制,可以有效的去除腥味。
2、鲳鱼入锅要小火焖十分钟才能充分吸收味道。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜香烧鲳鱼。
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