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红烧鲢鱼

菜谱编号:352-202
红烧鲢鱼是【putimama】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲢鱼”。
红烧鲢鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲢鱼又名白鲢,属于鲤形鲤科、是著名的四大家魚之一。其肉肥、味鲜、营养丰富,做法各异,这款红烧鲢鱼味道浓郁、鲜香肥美、感观诱人食欲。

红烧鲢鱼主厨:putimama

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
鲢鱼:适量老抽:适量
五香粉:适量花椒:适量
大料:1个葱头:适量
姜丝:适量开水:适量
辅助料用量
小红椒:2个蒜碎:适量

红烧鲢鱼的做法步骤

  • 第七步:将汤汁烧浓放入蒜蓉、红椒碎将其倒入砂锅中。
  • 第二步:油适量烧热加入老抽、几粒花椒、大料、少许五香粉炝锅并加入开水。
  • 第一步:买了两块鲢鱼,将其洗净切成均匀的片状。
  • 第八步:红烧鲢鱼出锅了,香气怡人、因使用了竹篦子既保持魚片状完整性,又不失红烧鲢鱼味道浓郁。
  • 第六步:炖制好后将竹篦子取出放入砂锅中(可加热)。
  • 第三步:将买来的竹篦子洗净凉干放入锅中(防沾锅、防止魚碎)。
  • 第四步:将切好的魚放入竹篦子上按原切刀摆入锅中烧制。
  • 第五步:将葱头、姜丝放入锅中炖制。
  • 相关食材:鲢鱼

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