炖鲤鱼 家常鲤鱼
炖鲤鱼 家常鲤鱼是【家中我掌勺】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖鲤鱼 家常鲤鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最简单的鲤鱼吃法,酸甜口(喜欢吃辣可以在爆香佐料环节放点干辣椒),因为本人不喜欢吃鱼只喜欢喝汤,所以加了点豆腐,和娃娃菜!鱼汤泡饭,管饱!鱼头鱼尾都切掉不用-_-||(没人吃)卖相不好,凑合着看吧?。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲤鱼:2斤 | -- |
辅助料用量 | |
豆腐:3两 | 娃娃菜:半颗 |
葱:一根 | 姜:一块 |
蒜:6瓣 | 啤酒:一罐 |
白糖:1勺 | 醋:1勺 |
八角:2-3个 | 花椒:一撮 |
盐:2勺 | 白胡椒粉:少许 |
八角粉:少许 | 花椒粉:少许 |
油:两大勺 | 酱油:1勺 |
炖鲤鱼 家常鲤鱼的做法步骤
炖鲤鱼 家常鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、鲤鱼一定要去腥线。
2、腌制鱼的过程中最好多来回搅拌几次。
3、我用的易拉罐啤酒。
4、煎鱼过程也就3分钟左右。
5、煎鱼过程中,火候不宜过大,翻鱼动作不宜过大,不宜过于频繁,以免搅碎鱼块,保证不粘锅就好。
6、小心油溅伤。
7、炖鱼时间不宜过长,30分钟左右为宜(时间过长鱼肉老硬,时间过短不够入味)。
8、炖鱼加菜不宜过多,加1-2种就行了。
相关食材:鲤鱼