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炖鲤鱼 家常鲤鱼

菜谱编号:353-567
炖鲤鱼 家常鲤鱼是【家中我掌勺】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖鲤鱼 家常鲤鱼”。
炖鲤鱼 家常鲤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最简单的鲤鱼吃法,酸甜口(喜欢吃辣可以在爆香佐料环节放点干辣椒),因为本人不喜欢吃鱼只喜欢喝汤,所以加了点豆腐,和娃娃菜!鱼汤泡饭,管饱!鱼头鱼尾都切掉不用-_-||(没人吃)卖相不好,凑合着看吧?。

炖鲤鱼 家常鲤鱼主厨:家中我掌勺

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鲤鱼:2斤--
辅助料用量
豆腐:3两娃娃菜:半颗
葱:一根姜:一块
蒜:6瓣啤酒:一罐
白糖:1勺醋:1勺
八角:2-3个花椒:一撮
盐:2勺白胡椒粉:少许
八角粉:少许花椒粉:少许
油:两大勺酱油:1勺

炖鲤鱼 家常鲤鱼的做法步骤

  • 第五步:喜欢吃菜可以加点豆腐娃娃菜木耳之类的加煮10分钟即可出锅开饭。
  • 第三步:没图锅,加油两勺待油温热(可以手在锅上面感受温度,也可以放一个蒜试一下。)放入准备好的佐料爆香闻到香味放鱼块煎一下(煎的过程中放一勺醋一勺白糖一勺酱油)3分钟后加入热水没过鱼大火烧开过程中加盐半勺。
  • 第一步:没图鲤鱼处理好2个蒜切蒜末放少许盐、白胡椒粉、八角粉、花椒粉加1/4罐啤酒然后拌匀,腌制1小时左右。
  • 第四步:没图大火烧开水后转小火。舀点汤尝一下(因为加水,放鱼多少都不一样所以得尝)缺什么就加什么,喜欢甜加半勺糖,喜欢酸加半勺醋。小火盖锅盖慢炖30分钟。
  • 第二步:没图葱,剥好,切段,长短随意。姜,切片,来个两三片(两毫米厚足够了)。蒜,中间切开就可以了。八角3个,花椒一撮,和切好的葱姜蒜放一起。
  • 炖鲤鱼 家常鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鲤鱼一定要去腥线。
    2、腌制鱼的过程中最好多来回搅拌几次。
    3、我用的易拉罐啤酒。
    4、煎鱼过程也就3分钟左右。
    5、煎鱼过程中,火候不宜过大,翻鱼动作不宜过大,不宜过于频繁,以免搅碎鱼块,保证不粘锅就好。
    6、小心油溅伤。
    7、炖鱼时间不宜过长,30分钟左右为宜(时间过长鱼肉老硬,时间过短不够入味)。
    8、炖鱼加菜不宜过多,加1-2种就行了。

    相关食材:鲤鱼

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