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双椒鱼头

菜谱编号:035-624
双椒鱼头是【尘欢】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双椒鱼头”。
双椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。

双椒鱼头主厨:尘欢

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鱼头:适量--
辅助料用量
青红剁辣椒:适量--
调味料用量
姜:适量葱:适量
蒜:适量盐:适量
料酒:适量蒸鱼鼓油:适量
油:适量--

双椒鱼头的做法步骤

  • 第八步:蒸10分钟左右。(具体时间按鱼头大小而定。)
  • 第一步:鱼头、青红剁辣椒各适量、姜、葱(我在花盆种的,营养不良,比较细)、蒜、备用。
  • 第十步:然后均匀地撒上蒜米和葱花。
  • 第十一步:起锅热油。
  • 第五步:盘底铺上少许姜丝。
  • 第三步:加少许姜丝和葱段,并调入少许盐和料酒涂抹均匀,腌制半小时。
  • 第六步:把鱼头放在盘子里,上面也添几根姜丝与葱段。在左右两边分别均匀地铺上青红 剁辣椒。
  • 第四步:姜切丝、葱切段、蒜切米,另准备青红剁椒。
  • 第九步:蒸好的鱼头取出,去掉多余的 汤汁,并调入少许蒸鱼鼓油。
  • 第十二步:加热至冒烟,然后均匀地浇在鱼头上,即可。
  • 第二步:鱼头洗净,从腹部切开,背部 鱼皮相连。(我切的有些歪了)
  • 第七步:锅中烧水,水开放入鱼头。
  • 相关食材:鱼头

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