凉拌豇豆
凉拌豇豆是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌豇豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豇豆是我们平时常见的蔬菜，差不多一年四季都能买到。它的营养丰富，富含各种维生素和烟酸，不但能健脾开胃，还有补肾益气的好处。豇豆通常的做法是炒着吃，或者剁碎拌馅包包子，其实凉拌的滋味更好。
通常我们做凉拌菜，都要将食材焯一下水，就是把切好的食材放进开水中加热到半熟或全熟，沥净水分后再进一步烹调或调味，可以说是做凉拌菜，处理带有腥膻味的肉类不可缺少的工序。但是我今天做的这道“凉拌豇豆”，用的不是水焯，而是油焯。顾名思义就是用热油代替热水来处理食材。
豇豆的特点是喜油，没有熟透的话会有毒性，不容易入味，久煮或久炒会软烂丧失口感。因此用油焯不但节省时间，而且比水焯做出来的香，但是要清爽不油腻，口感脆而又熟透，有一些小窍门需要注意，我们一起来看看。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豇豆：1小把 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：2瓣 | 植物油：适量 |
| 盐：半勺 | 生抽：少许 |
| 辣椒碎：少许 | -- |
凉拌豇豆的做法步骤
凉拌豇豆做法技巧/窍门/补充说明：
1·冲凉开水可以去除多余的油脂，而且能保证颜色的翠绿，和口感的脆度。油焯用的时间比水焯短，要控制好时间，看到豇豆表面起泡变蔫，颜色变深，就要马上捞出。如果不放心是否熟透，可以取一根尝尝，没有豆腥味，不涩就是熟了。
2·这个做法不但适用于豇豆，用来凉拌蒜苔等也很好吃，大家不妨试试。
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