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黄焖鳝鱼

菜谱编号:361-166
黄焖鳝鱼是【??琪??】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄焖鳝鱼”。
黄焖鳝鱼
菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鳝鱼:500克--
辅助料用量
黄瓜:2根姜丝:适量
大蒜泥:适量紫苏叶:适量
料酒:1勺蚝油:1勺
生抽:1勺老抽:1勺
盐:少许鸡精:少许

黄焖鳝鱼的做法步骤

  • 第五步:起锅前加少于鸡精调味装盘。
  • 第四步:锅添底油,依次放入蒜泥,姜丝,辣椒粉炒香。。再放入黄瓜条翻炒,两分钟后放入煸炒好的鳝鱼段,加盐,蚝油,生抽,老抽入味,加水一碗(需要温水),在面上盖好紫苏叶,盖好锅盖调中火焖煮六分钟。
  • 第二步:黄瓜去芯切成小条,姜切丝,蒜子压成泥,紫苏切碎,备用。
  • 第三步:油入锅,烧热入姜丝,放入鳝鱼煸炒两分钟后,捞出鳝鱼,等油烧热再把鳝鱼放入进行第二次煸炒(大概鳝鱼皮有点皱的时候就可以了)。
  • 第一步:鳝鱼杀好切段洗净,(注意用冷水洗,热水洗容易有腥味)放料酒,生抽腌制十分钟。
  • 相关食材:鳝鱼

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