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水煮鱼尾

菜谱编号:361-431
水煮鱼尾是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼尾”。
水煮鱼尾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买的鳙鱼,鱼?头做成剁椒鱼头,鱼?尾水煮,美味又实惠。

水煮鱼尾主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鳙鱼尾:1条青辣椒:4个
红辣椒:2个姜:3块
大蒜:5粒蘑菇:2个
辅助料用量
植物油:10克盐:5克
香葱:2颗生抽:1勺
老抽:少许香醋:少许

水煮鱼尾的做法步骤

  • 第五步:植物油放姜片、少许盐烧至6成热放入鱼尾中火炸至两面金黄色。
  • 第七步:5分钟左右鱼汤牛奶色。
  • 第六步:加入开水末过鱼尾大火煮滚。
  • 第一步:肉质细嫩鱼汤鲜香。
  • 第九步:放入青红辣椒。
  • 第十一步:出锅放入少许香醋,洒上葱花,鲜香美味。
  • 第八步:加入蘑菇片煮2分钟。
  • 第四步:鱼尾用厨房用纸洗干净水分。
  • 第十步:加入盐、生抽、老抽调味。
  • 第三步:蘑菇切片,青红辣椒切碎,大蒜切末,姜片。
  • 第二步:食材准备好。
  • 水煮鱼尾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼尾用厨房用纸洗干水分,炸鱼时油里放少许盐、姜片可以防止粘锅。
    2、加开水大火煮,鱼汤很容易成牛奶色。
    3、放蘑菇可以增鲜,没有也可以不放。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鱼尾

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