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香辣田鸡

菜谱编号:361-724
香辣田鸡是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣田鸡”。
香辣田鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香麻辣田鸡是一道色香味俱全的湘菜。它肉质嫩滑,麻辣鲜香。口味微辣中带有甜鲜。

田鸡?又叫青蛙?因肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,现在食用的田鸡大多为人工养殖,所以可以放心吃哦?

香辣田鸡主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
田鸡:250克红辣椒:5个
大蒜:5个紫苏:2颗
花椒:1克韭菜花:20克
辅助料用量
植物油:10克盐:5克
生抽:1勺蛋白:1个
淀粉:适量--

香辣田鸡的做法步骤

  • 第四步:捞出后备用。
  • 第九步:美味。
  • 第七步:加入韭菜花,生抽、老抽调味。
  • 第二步:食材准备好。
  • 第一步:肉质嫩滑,麻辣鲜香。
  • 第八步:放入紫苏叶。
  • 第三步:将田鸡处理好,用蛋清、生粉拌匀腌渍十分钟后将植物油烧热将田鸡炸熟变色。
  • 第十步:开吃。
  • 第六步:倒入炸好的田鸡??大火翻炒。
  • 第五步:将大蒜煸香放入红辣椒、花椒,加入适量盐。
  • 香辣田鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    田鸡切块用蛋清、生粉拌匀腌渍十分钟入味,蛙肉炸的过程中也不会散。

    相关食材:田鸡

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