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小炒鸭胗

菜谱编号:059-967
小炒鸭胗是【Liu-溜溜】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒鸭胗”。
小炒鸭胗
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸭胗:适量--
辅助料用量
生姜:适量花椒:适量
葱:适量长尖椒:适量
大蒜:适量--
调味料用量
郫县豆瓣:适量生抽:适量
芝麻油:适量料酒:适量
盐:适量胡椒粉:适量
鸡精:适量白糖:适量
淀粉:适量蚝油:适量

小炒鸭胗的做法步骤

  • 第一步:锅内放入适量清水,加入一小钥料酒,烧开,下入处理干净的鸡胗,烫开约半分钟后捞出
  • 第三步:郫县豆腐瓣剁碎,生姜与大蒜切成粒,葱斜切成段,长尖椒切滚刀块,起油锅,下入花椒,小火将其炒出香味后捞出不要
  • 第四步:下入腌制好的鸡胗,转大火,快速炒至鸡胗变色,放入一小钥料酒,快速炒匀后将鸡胗舀出,待用。
  • 第五步:锅内余油。下入生姜,大蒜,郫县豆腐瓣。小火炒出红油,下入生姜大蒜,郫县豆腐瓣,小火炒出红油。下入尖椒,转大火,翻炒大火后下入炒好的鸡胗,炒匀。最后下入白糖,生抽,鸡精,芝麻油,葱段,炒匀后即可出锅。
  • 第二步:捞出的鸡胗晒凉后切成片,放入碗中,加入盐,淀粉,胡椒粉耗油,拌匀腌制15分钟
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸭胗

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