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炒墨鱼

菜谱编号:376-791
炒墨鱼是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒墨鱼”。
炒墨鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

墨鱼又叫乌贼,它的全身都是宝,口味鲜脆爽口,大人孩子都适合食用。墨鱼的蛋白质含量很高,还含有维生素A、B及人体所需要的多种矿物质,而脂肪含量却比较少,是很好的滋补品,特别是爱美的女性,墨鱼可是塑造体型,保养肌肤的理想补品啊。

炒墨鱼主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
墨鱼:1条卷心菜:100克
辅助料用量
葱:10克姜:4克
食用油:适量盐:少许
味精:少许--

炒墨鱼的做法步骤

  • 第四步:葱姜切丝。
  • 第七步:马上投入凉水中,这样处理后的墨鱼片比较嫩,很容易嚼,沥干水分备用。
  • 第九步:再放入卷心菜翻炒,加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。
  • 第十步:放沥干水分的墨鱼片,一起翻炒均匀就关火,再加入少许盐,味精调味出锅。
  • 第二步:拿掉内脏后,里面有一个硬硬的东西,这就是墨鱼壳,不能吃但可以洗干净保存好,它有止血的功效。
  • 第一步:处理墨鱼,把墨鱼腹部朝上,用剪刀从中间剪开,去除内脏,注意里面这个黑黑的墨囊不要弄破了,不然到处都会黑黑的,很不好弄干净。
  • 第五步:卷心菜选用的心的部分,这部分比较嫩比较鲜,清洗干净,切丝备用。
  • 第三步:墨鱼的皮很硬,所以要把皮扒下来去掉,墨鱼头和触角上的皮也要去掉,在触角中间的是墨鱼的嘴,把两个大拇指从外面向中间挤,就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来,小心别划到手哦,再切成薄。
  • 第六步:锅里加入适量的清水,水开后,锅里加入一点盐,再把墨鱼片放入其中,大约30秒左右就要取出来。
  • 第八步:炒锅里加入适量的食用油,油热后先放入葱丝,姜丝爆香。
  • 炒墨鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·墨鱼的处理比较麻烦,一定要仔细,墨囊不要弄破了哦。
    2·墨鱼的皮很硬,所以要去掉,切片也要薄一些,这样吃起来才嫩才鲜。
    3·墨鱼焯水的时间要短,否则就会嚼不动了。

    相关食材:墨鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炒墨鱼。

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