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炒墨鱼

菜谱编号：376-791

炒墨鱼是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒墨鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

墨鱼又叫乌贼，它的全身都是宝，口味鲜脆爽口，大人孩子都适合食用。墨鱼的蛋白质含量很高，还含有维生素A、B及人体所需要的多种矿物质，而脂肪含量却比较少，是很好的滋补品，特别是爱美的女性，墨鱼可是塑造体型，保养肌肤的理想补品啊。

炒墨鱼主厨：石榴树2008

第四步：葱姜切丝。

第七步：马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用。

第九步：再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。

第十步：放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。

第二步：拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃但可以洗干净保存好，它有止血的功效。

第一步：处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，注意里面这个黑黑的墨囊不要弄破了，不然到处都会黑黑的，很不好弄干净。

第五步：卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。

第三步：墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来，小心别划到手哦，再切成薄。

第六步：锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来。

第八步：炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香。

炒墨鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1·墨鱼的处理比较麻烦，一定要仔细，墨囊不要弄破了哦。
2·墨鱼的皮很硬，所以要去掉，切片也要薄一些，这样吃起来才嫩才鲜。
3·墨鱼焯水的时间要短，否则就会嚼不动了。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：墨鱼

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