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酸菜鱼

菜谱编号:037-718
酸菜鱼是【甜蜜旋涡】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:适量酸菜:适量
泡椒:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量八角:适量
花椒粒:适量盐:适量
鸡精:适量红辣椒:适量

酸菜鱼的做法步骤

  • 第一步:把草鱼两面的鱼肉切下来。
  • 第三步:切成薄片。
  • 第十步:放入切末的红泡椒炒出红油,加入酸菜继续翻炒。
  • 第五步:鱼片用盐水洗清澈。
  • 第九步:锅中热油爆香花椒 八角 姜 蒜。
  • 第四步:剩下的鱼骨切段 鱼头对半切开。
  • 第二步:斜刀把鱼刺切掉。
  • 第六步:鱼肉用生粉 蛋清 料酒 盐 抓匀腌制15分钟。
  • 第十一步:倒入一袋青泡椒。
  • 第七步:酸菜切碎。
  • 第八步:姜蒜切好,红泡椒切末(忘记拍了)。
  • 第十三步:开锅后放入鱼块炖五分钟左右。
  • 第十二步:加入适量清水,放入干红辣椒和鸡精。
  • 第十四步:下入鱼片开锅两分钟即可。
  • 相关食材:酸菜

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