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老坛酸菜鱼

菜谱编号:381-880
老坛酸菜鱼是【q264771003】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老坛酸菜鱼”。
老坛酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。

老坛酸菜鱼主厨:q264771003

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
花鲶鱼:一条--
辅助料用量
酸菜酱:适量酸菜:适量
萝卜片:适量--

老坛酸菜鱼的做法步骤

  • 第一步:鱼宰杀洗净,用盐葱姜腌制好。
  • 第七步:准备味碟,根据个人喜好放入调味料,打点鱼汤上的浮油在里面。
  • 第五步:下入鱼片煮熟。
  • 第六步:起锅,放入适量干辣椒、干花椒炝香。
  • 第四步:放入酸菜酱、酸菜、脆萝卜片、酸味汁,熬出味道。追求鲜味可以放入适量的,白胡椒粉、白糖、鸡精、味精。
  • 第三步:准备脆萝卜片(老盐水泡2天就可以了)、酸味汁(海天苹果醋+海天白醋)、酸菜酱(泡野山椒+酸菜梗)、酸菜(泡红椒+酸菜)。
  • 第二步:锅内下油,倒入鱼骨煎一下,倒入开水,大火冲汤,使汤色变白后捞出鱼骨。
  • 相关食材:酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老坛酸菜鱼。

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