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毛血旺

菜谱编号:382-280
毛血旺是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛血旺”。
毛血旺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在四川有月初吃血旺的习惯,寓意着红红火火,血旺的营养作用很高,可以清除体内的脏东西。在四川血的做法有很多。有肥肠,腌酸菜呀等等。今天做的这道家喻户晓的毛血旺,是血旺之首。配料非常的讲究。正宗的必须要有毛肚和鳝鱼。这么一份小小的血的心思可不少。麻辣鲜香!在这寒冷的冬天吃上特别的暖和。

毛血旺主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲜猪血:一块黄鳝:二根
毛肚:适量大蒜:5瓣
生姜:3片大葱:半根
香菜:5根花椒:10颗
青藤椒:10颗绿豆芽:一斤
火腿肠:一根干辣椒:二个
马肚:适量--
辅助料用量
火锅底料:半快醋:半匙
白糖:少许生抽:二匙
老抽:半匙蚝油:半匙
料酒:少许白胡椒粉:少许
鸡粉:少许菜籽油:二勺
豆豉:一匙--

毛血旺的做法步骤

  • 第三步:葱切段,生姜切片儿。在准备红花椒。
  • 第二步:黄鳝,马肚,毛肚分别切好。用料酒和清水反复洗净焯水备用。
  • 第六步:最后,我们再把火腿肠切片儿,香菜叶切段。所有的食材准备完毕。
  • 第七步:锅里放入菜籽油。放入火锅底料和豆豉炒出红油。
  • 第五步:蒜蓉压好干辣椒切段。
  • 第十一步:起锅前放点鸡精和白胡椒粉。把锅里d食材连着汤底。倒进刚才装豆芽的盆里。放上干辣段,香菜叶。大蒜末。以及青藤椒。把热油淋上去,香气四溢。
  • 第四步:豆芽洗净焯熟。放进盆里垫底备用。
  • 第八步:放葱段,姜片,花椒炒香。
  • 第十步:煮沸以后放入适量的醋和白糖提味。。把黄鳝,马,马肚,毛肚和血旺火腿肠倒进去,继续大火煮。
  • 第一步:新鲜的猪血焯水冷却。切大块备用。
  • 第九步:锅里放入适量的清水。放生抽老抽,蚝油,煮沸。
  • 毛血旺做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢吃辣椒的朋友,干辣椒段放的多多的就行了,我这个由于有小孩儿吃就放的特别少。

    相关食材:

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