第一步:猪血切大块,焯水煮熟捞出过凉,焯水的時候水里放點料酒去味。
第四步:血下入不要铲动,晃锅翻动。
第三步:放入花椒八角炸香,放入干红辣椒姜片葱段。
第五步:兑水,调味,炖煮30分钟,出锅放味精即可。
第二步:锅里放油,她郫县豆瓣酱,出红油(保持小火)。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道菜是四川菜。我是到一家快餐店必吃的,也许因为便宜,两块钱一份,也许因为下饭,特别刺激味觉。
麻辣血旺讲究麻、辣、烫、滑。不知不觉一碗饭就下肚了。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪血:一块 | -- |
辅助料用量 | |
花椒:适量 | 干红辣椒:适量 |
八角:适量 | 姜片:适量 |
葱段:适量 | 郫县豆瓣酱:一汤匙 |
盐:适量 | 味精:适量 |
第一步:猪血切大块,焯水煮熟捞出过凉,焯水的時候水里放點料酒去味。
第四步:血下入不要铲动,晃锅翻动。
第三步:放入花椒八角炸香,放入干红辣椒姜片葱段。
第五步:兑水,调味,炖煮30分钟,出锅放味精即可。
第二步:锅里放油,她郫县豆瓣酱,出红油(保持小火)。
直接炖也可以,转砂锅也可以,我是用砂锅,煨了一小时,更好吃。
其他的血也可以。
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