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自制酸菜

菜谱编号:382-458
自制酸菜是【harriet1003】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制酸菜”。
自制酸菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃酸菜又担心在外面买到的太多添加,那就跟着我一起做吧!这种自然发酵的酸菜,爽口清脆,非常下饭。

自制酸菜主厨:harriet1003

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
青菜:4斤--
辅助料用量
盐:2匙羹--

自制酸菜的做法步骤

第一步:新鲜青菜。(两广叫芥菜,没有四川的那么大一棵)

自制酸菜做法第一步骤

第八步:盖上盖子,边上加水。青菜发酵两三天会变黄。

自制酸菜做法第八步骤

第九步:这是第五天炒拿出来的样子,是不是很漂亮?

自制酸菜做法第九步骤

第七步:然后把烫了青菜的水加两匙羹食盐(放粗盐最好,因为成都买不到)倒入坛中。

自制酸菜做法第七步骤

第五步:烫好的夹出来。

自制酸菜做法第五步骤

第三步:晾干水分。

自制酸菜做法第三步骤

第二步:洗干净。

自制酸菜做法第二步骤

第四步:烧一锅开水,把晾干水分的青菜放入烫。(就是变色,大约五秒钟)

自制酸菜做法第四步骤

第六步:放入坛子 里面。

自制酸菜做法第六步骤
自制酸菜做法技巧/窍门/补充说明:

1、制作酸菜的过程,都不能有油。(坛子也不能碰生水和油,每次取酸菜出来也得用洗洁精洗干净手)
2、做好的酸菜可以做酸菜鱼也可以素炒或者炒其他肉菜,都很下饭。
3、腌制的时间越久就越酸。(网上说的二十天内的腌制品都有亚硝酸盐,如果自己比较在意可以等到20天之后再吃)
4、如果没有坛子,可以用玻璃罐。

相关食材:酸菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制酸菜。

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