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虫草花鸭汤

菜谱编号：382-941

虫草花鸭汤是【紫色勿忘我美食】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虫草花鸭汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虫草花含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素，其营养价值远远高于菇类。

虫草花鸭汤主厨：紫色勿忘我美食

第六步：把鸭肉上的细毛用夹子清理干净，弄干净放入砂锅里。

第九步：炖好放入2g盐，再炖10分钟，加入5g鸡精调匀即可。

第二步：虫草花剪掉根部，清洗干净，放入碗里浸泡10分钟，浸泡好洗净沥干水待用。

第四步：把洗好的水鸭母放入锅里，倒入适量水，水量和鸭子齐平即可，大火把水烧开。

第五步：水开再煮2分钟，把鸭肉焯出血末，煮好用冷水冲凉。

第七步：放入姜片，倒入是适量水（大概9分满），盖上盖子，大火煮开，转中火炖30分钟。

第八步：煮好放入虫草花，继续再炖30分钟。

第三步：生姜去皮洗净切片。

第一步：现杀水鸭母一只，买的时候让店家杀好，清理干净，拿回家清洗干净，放入盘里待用。

第十步：美味的虫草花鸭汤做好了。

虫草花鸭汤做法技巧/窍门/补充说明：

鸭肉焯一下血水，再清理细毛，这样比较容易清理干净，炖鸭子的时间看鸭子的老嫩来定。

菜谱标签：午餐家常菜汤类晚餐

相关食材：虫草花

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