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虫草花鸭汤

菜谱编号:382-941
虫草花鸭汤是【紫色勿忘我美食】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虫草花鸭汤”。
虫草花鸭汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虫草花含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素,其营养价值远远高于菇类。

虫草花鸭汤主厨:紫色勿忘我美食

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
水鸭母:1只--
辅助料用量
虫草花:15克生姜:15克
盐:2克鸡精:5克

虫草花鸭汤的做法步骤

  • 第六步:把鸭肉上的细毛用夹子清理干净,弄干净放入砂锅里。
  • 第九步:炖好放入2g盐,再炖10分钟,加入5g鸡精调匀即可。
  • 第二步:虫草花剪掉根部,清洗干净,放入碗里浸泡10分钟,浸泡好洗净沥干水待用。
  • 第四步:把洗好的水鸭母放入锅里,倒入适量水,水量和鸭子齐平即可,大火把水烧开。
  • 第五步:水开再煮2分钟,把鸭肉焯出血末,煮好用冷水冲凉。
  • 第七步:放入姜片,倒入是适量水(大概9分满),盖上盖子,大火煮开,转中火炖30分钟。
  • 第八步:煮好放入虫草花,继续再炖30分钟。
  • 第三步:生姜去皮洗净切片。
  • 第一步:现杀水鸭母一只,买的时候让店家杀好,清理干净,拿回家清洗干净,放入盘里待用。
  • 第十步:美味的虫草花鸭汤做好了。
  • 虫草花鸭汤做法技巧/窍门/补充说明:

    鸭肉焯一下血水,再清理细毛,这样比较容易清理干净,炖鸭子的时间看鸭子的老嫩来定。

    相关食材:虫草花

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