肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松蛋糕卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蛋糕卷柔软如云朵,而且用时短,不会像戚风蛋糕那样一烤烤好久,也不用像戚风蛋糕那样,出炉还得等,完全凉透了才能脱模,才能吃,最主要的是蛋糕卷可以任意夹你喜欢的馅儿,味道上更多样化,更可以做早餐,很省时间的。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:40克 | 鸡蛋:4个 |
牛奶:40克 | 细砂糖:40克 |
玉米油:40克 | -- |
辅助料用量 | |
肉松:适量 | -- |
肉松蛋糕卷的做法步骤
肉松蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:
1·蛋白与蛋黄分离后要分别盛放在无水无油的干净盆里,且蛋白里不能有一丁点蛋黄,否则就会导致蛋白打发失败,从而蛋糕卷消泡,不成功。
2·注意这里的搅拌手法,液的搅拌可以随意,拌面粉时要用Z字搅拌,蛋白与蛋黄糊搅拌要用翻拌或切拌的手法。
3·烤箱的时间和温度要根据自己的烤箱来调整,毕竟每台烤箱都是独一无二的。
4·蛋糕卷出炉后要马上撕去油纸晾凉,不然就要回缩啦
5·为了减少肉松掉落,可以抹上一些沙拉酱。
6·卷的时候也不要完全凉透了再卷,最好是在手温的状态下来卷,这样蛋糕卷本身的弹性最好,不容易开裂,卷好要冷藏定型再切,会比较整齐。
相关食材:肉松