红煨甲鱼
红煨甲鱼是【好手艺大于好文凭】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红煨甲鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
不喜欢吃辣的辣椒可以不加,高汤如果实在没有完全可以用水代替的,甲鱼因为我买的是养殖的,所以有点肥,它体内的油一定要全部去除,野生的话就没这个必要了,还有,甲鱼的内脏是不能吃的,一定要扔掉,氽水和油煎都是为了去腥,千万不要省略这两步。
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
甲鱼:3斤 | 牛骨高汤:750ML |
辅助料用量 | |
辣椒:10克 | 姜:10克 |
蒜苗:5克 | 花椒:1克 |
洋葱:15克 | 陈皮:2克 |
火锅底料:100克 | 郫县豆瓣酱:50克 |
柠檬:1个 | 白酒:10ML |
大蒜头:6个 | -- |
红煨甲鱼的做法步骤
相关食材:甲鱼