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红烧鲫鱼

菜谱编号:390-799
红烧鲫鱼是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲫鱼”。
红烧鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲫鱼肉质细嫩,营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,鲫鱼的做法也多样,煎、煲、蒸都适合。

红烧鲫鱼主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:2条--
辅助料用量
生抽:适量老抽:1勺
料酒:适量糖:适量
葱:适量油:适量
蒜:适量姜:适量

红烧鲫鱼的做法步骤

第一步:鲫鱼去麟、内脏后洗净。

红烧鲫鱼做法第一步骤

第五步:锅中留底油,放入姜、蒜爆香。

红烧鲫鱼做法第五步骤

第三步:锅中倒适量油,八成热時放入鲫鱼。

红烧鲫鱼做法第三步骤

第七步:放入煎至好的鲫鱼。

红烧鲫鱼做法第七步骤

第四步:一面煎好后翻面煎另一面,煎至两面呈金黄色后盛出。

红烧鲫鱼做法第四步骤

第九步:鲜美入味的红烧鲫鱼。

红烧鲫鱼做法第九步骤

第二步:吸干水分,然后在鱼身上抹少许淀粉。

红烧鲫鱼做法第二步骤

第八步:加入红椒煮至入味,出锅前撒入葱花即可。

红烧鲫鱼做法第八步骤

第六步:加入适量料酒,1·5勺生抽,1勺老抽,加少许水后加适量糖调味。

红烧鲫鱼做法第六步骤
红烧鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

煎鱼不破皮的小妙招就是一定要先吸干鱼身上的水,然后轻拍上一层薄薄的面粉,煎的时候不要马上翻动等鱼皮边上呈金黄色时翻面,这样就不会破皮。

相关食材:鲫鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鲫鱼。

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