第一步：鲫鱼去麟、内脏后洗净。
第五步：锅中留底油，放入姜、蒜爆香。
第三步：锅中倒适量油，八成热時放入鲫鱼。
第七步：放入煎至好的鲫鱼。
第四步：一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色后盛出。
第九步：鲜美入味的红烧鲫鱼。
第二步：吸干水分，然后在鱼身上抹少许淀粉。
第八步：加入红椒煮至入味，出锅前撒入葱花即可。
第六步：加入适量料酒，1·5勺生抽，1勺老抽，加少许水后加适量糖调味。
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼是【乐食记】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲫鱼肉质细嫩，营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，鲫鱼的做法也多样，煎、煲、蒸都适合。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：2条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量 | 老抽：1勺 |
| 料酒：适量 | 糖：适量 |
| 葱：适量 | 油：适量 |
| 蒜：适量 | 姜：适量 |
红烧鲫鱼的做法步骤
红烧鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：
煎鱼不破皮的小妙招就是一定要先吸干鱼身上的水，然后轻拍上一层薄薄的面粉，煎的时候不要马上翻动等鱼皮边上呈金黄色时翻面，这样就不会破皮。
相关食材：鲫鱼