盐放一点点就可以了，因为蚝油和酱油都有盐味，怕辣就少放一点，糖也要相应的少放一点。
南昌凉拌藕 -儿时的记忆
南昌凉拌藕 -儿时的记忆是【烈炎精灵】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南昌凉拌藕 -儿时的记忆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
好久没来美食网了，看看之前的日志还是09年写的，真是汗颜呀，我这水潜的有点深了，现在要上来冒个泡咯。
转眼间又到了我最爱的季节，虽然天气很舒服，可是却很容易上火，所以在这个季节要多吃些润肺的食物，如莲藕。
这次我要介绍的是一道从小吃大的小吃，虽然现在南昌的街头还是有凉拌藕片在卖，却再也寻不回儿时的味道。这道凉拌菜一直是我的招牌菜，前几天在网上遇到几年前的同事，还在回味我做的凉拌藕片，跟我要做法，被我笑话了好久，真是一个典型的吃货呀。
这道小吃做法其实很简单，难在把握每种调味料的比例上，不能太咸也不能太甜，一定要够辣，不然就不是那个味道了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 莲藕：一斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒：20克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：一茶匙 |
| 蚝油：一汤匙 | 生抽：一汤匙 |
| 鸡精：适量 | -- |