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南昌凉拌藕 -儿时的记忆

菜谱编号:039-195
南昌凉拌藕 -儿时的记忆是【烈炎精灵】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南昌凉拌藕 -儿时的记忆”。
南昌凉拌藕 -儿时的记忆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没来美食网了,看看之前的日志还是09年写的,真是汗颜呀,我这水潜的有点深了,现在要上来冒个泡咯。

转眼间又到了我最爱的季节,虽然天气很舒服,可是却很容易上火,所以在这个季节要多吃些润肺的食物,如莲藕。

这次我要介绍的是一道从小吃大的小吃,虽然现在南昌的街头还是有凉拌藕片在卖,却再也寻不回儿时的味道。这道凉拌菜一直是我的招牌菜,前几天在网上遇到几年前的同事,还在回味我做的凉拌藕片,跟我要做法,被我笑话了好久,真是一个典型的吃货呀。

这道小吃做法其实很简单,难在把握每种调味料的比例上,不能太咸也不能太甜,一定要够辣,不然就不是那个味道了。

南昌凉拌藕 -儿时的记忆主厨:烈炎精灵

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
莲藕:一斤--
辅助料用量
辣椒:20克--
调味料用量
盐:适量糖:一茶匙
蚝油:一汤匙生抽:一汤匙
鸡精:适量--

南昌凉拌藕 -儿时的记忆的做法步骤

  • 第一步:莲藕洗干净,削皮,放在凉水锅里煮开后,再煮五分钟,煮到用一根筷子可以戳穿莲藕就可以捞起来放到凉水里泡十五分钟,再捞起来沥干水,注意哦,一定要先整个煮,再沥干水切片,这样拌的时候就不会因为水太多,不够味道了。
  • 第二步:放入调味料拌均
    盐放一点点就可以了,因为蚝油和酱油都有盐味,怕辣就少放一点,糖也要相应的少放一点。
  • 第三步:凉拌藕片就完成了。
  • 南昌凉拌藕 -儿时的记忆做法技巧/窍门/补充说明:

    注意哦,一定要先整个煮,再沥干水切片,这样拌的时候就不会因为水太多,不够味道了。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:

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