盐放一点点就可以了,因为蚝油和酱油都有盐味,怕辣就少放一点,糖也要相应的少放一点。
南昌凉拌藕 -儿时的记忆
南昌凉拌藕 -儿时的记忆是【烈炎精灵】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南昌凉拌藕 -儿时的记忆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
好久没来美食网了,看看之前的日志还是09年写的,真是汗颜呀,我这水潜的有点深了,现在要上来冒个泡咯。
转眼间又到了我最爱的季节,虽然天气很舒服,可是却很容易上火,所以在这个季节要多吃些润肺的食物,如莲藕。
这次我要介绍的是一道从小吃大的小吃,虽然现在南昌的街头还是有凉拌藕片在卖,却再也寻不回儿时的味道。这道凉拌菜一直是我的招牌菜,前几天在网上遇到几年前的同事,还在回味我做的凉拌藕片,跟我要做法,被我笑话了好久,真是一个典型的吃货呀。
这道小吃做法其实很简单,难在把握每种调味料的比例上,不能太咸也不能太甜,一定要够辣,不然就不是那个味道了。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:拌 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
莲藕:一斤 | -- |
辅助料用量 | |
辣椒:20克 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 糖:一茶匙 |
蚝油:一汤匙 | 生抽:一汤匙 |
鸡精:适量 | -- |