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杭椒牛柳

菜谱编号：396-579

杭椒牛柳是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杭椒牛柳”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

杭椒牛柳是一种美食，是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。

杭椒牛柳主厨：线线3896

第五步：把淀粉抓拌均匀后，再加一小勺油拌匀。

第九步：加入调好的料汁，翻炒至油水吸收出锅。

第一步：2瓣大蒜切末，2片生姜切末，洋葱20g切丝。

第三步：牛肉丝中加入1勺料酒、1勺海鲜酱油、0·5g胡椒粉，2勺蛋清，0·5g小苏打或者1小勺鲜菠萝汁。用手抓匀，使料汁吸收。

第四步：准备开炒前加入1勺淀粉。

第二步：食材：牛肉140克，切宽0·5厘米，长5厘米的条。四根杭椒斜切成段，长度略短于牛肉丝。料汁：1·5勺低盐生抽，2勺料酒，1·5勺海鲜酱油，0·5勺蚝油，0·5勺番茄沙司拌匀。

第六步：热锅凉油，炒锅放入25克油。油五成热时，下入牛肉丝快速划散，肉丝略有些变白时，马上出锅。大约6成熟的程度。

第八步：下入牛肉丝翻炒。

第十步：这样做的牛肉非常的鲜嫩可口。

第七步：洗锅后，再加入一小勺油，爆香蒜末、姜末、洋葱丝。接着下入杭椒翻炒出香味。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：杭椒

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