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冲菜木耳蒸肉饼

菜谱编号：397-989

冲菜木耳蒸肉饼是【elmonte】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冲菜木耳蒸肉饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冲菜也叫头菜，荷塘冲菜是家乡的一特产，想不到在海外也买到了，可惜没叶子的。

冲菜木耳蒸肉饼主厨：elmonte

第五步：剁到木耳与冲菜丝混合时，加入生粉，酱油，料酒和糖继续剁。

第二步：这冲菜是咸菜，要用水泡去一部分咸味。

第十步：蒸的时候，把葱切成葱花，枸杞子泡洗一下。

第七步：把肉放入深口碟子里，用筷子压平，压成中间低，周边高的肉饼。

第四步：夹心肉买时叫超市的师傅绞了一遍，放上冲菜丝和木耳剁碎。(肉也可以买回来自己剁，我图省事，就叫粗绞了一遍。)

第六步：剁到肉起胶上劲，感觉肉粘在刀和砧板上就行。(肉剁过更加有口感好吃)

第三步：木耳用温水泡发，洗净。

第九步：锅放水烧开，把肉饼放在蒸架上，大火蒸25分钟。

第十一步：最后5分钟，把枸杞子放入蒸一下。

第一步：家乡的特产。(没冲菜，也可以用梅菜代替，梅菜蒸肉饼也是有名的粤菜之一)

第十三步：肉饼劲道好吃，小孩最爱了。

第八步：在肉饼中间打上两个鸡蛋。

第十二步：最后撒上葱花即可。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：木耳

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