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汤种奶油小餐包

菜谱编号:398-138
汤种奶油小餐包是【梦桃缘】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种奶油小餐包”。
汤种奶油小餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

加入汤种做出来的面包,就算存放两天依然是松软有加。汤种可说是面包松软之天然柔顺剂。不像外面所卖的面包里有下各种化学面包改良剂。(做好的汤种取70克加入到面团里就可以了,剩下的汤种放冰箱冷藏保存,可作下次做面包继续使用尽量在3天之内用完)

汤种奶油小餐包主厨:梦桃缘

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克砂糖:50克
盐:1克酵母:4克
全蛋液:40克鲜奶油:60克
水:20克黄油:25克
汤种:70克干面粉:适量(筛表面用)

汤种奶油小餐包的做法步骤

  • 第四步:和面团结束后加入室温软化的黄油,再次启动和面团程序至结束。(共和面2次)
  • 第三步:再放入所有除黄油外的材料和70克的汤种,启动面包机和面团程序至结束。
  • 第十步:送入烤箱中层,用上下火180度烤15分钟即可出炉。
  • 第六步:取出发酵好的面团揉扁排气,分成各相等份,盖紧松弛10分钟。
  • 第一步:首先来做汤种、取一个小奶锅加入辅料中的汤种材料100克的水和20克高筋面粉搅拌均匀,放上炉用小火一边搅拌一边煮至如图中的糊化离火,盖紧凉却备用。(煮好的汤种秤出70克)
  • 第五步:和好的面团做基础发酵至原来的2·5倍大。
  • 第八步:取出二发好的面团。
  • 第七步:取个多孔圆形蛋糕模具,将每个面剂子搓圆,两个为一组,放入模具里,(没有模具可用纸杯模代替)放入烤箱启动发酵功能,将面剂子放入,底部放杯温水做第二次发酵至面团1·5倍大。
  • 第九步:表面筛入一层薄薄的干面粉。预热好烤箱180度。
  • 第十一步:成品出炉马上脱模~等凉至微温密封保存。
  • 第二步:面包机里先放入所有液体。
  • 第十二步:再来一盘。
  • 汤种奶油小餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    烤箱温度根据个人的烤箱脾气而定。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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