爆炒香辣味蛏子
爆炒香辣味蛏子是【小美的美食谱】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒香辣味蛏子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
海鲜不止是用于清蒸,每个地区的饮食习惯不同,不同胃不同味。
清蒸当然是最好的方法,可以保留它原本的新鲜和香甜。
爆炒的重口味却特别适合内陆的朋友,到夜市的烧烤摊来一份爆炒蛤蜊,这个夜宵才算完美。
蛤蜊、蛏子这种小贝壳类的,都适用于爆炒,本菜使用了万能酱料豆豉老干妈,哪怕不会做饭都能做得很美味。
翻炒有两种方式,第一种是直接锅中爆炒,第二种是先煮开口。
这次使用的方法是先煮开口再翻炒的,能去除一部分未吐干净的泥沙,而且肉质更嫩。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:爆 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
蛏子:适量 | 红椒:适量 |
青椒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 花椒:适量 |
生抽:适量 | 老干妈豆豉酱:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
爆炒香辣味蛏子的做法步骤
爆炒香辣味蛏子做法技巧/窍门/补充说明:
翻炒的时候蛏子容易从壳上脱落,尽量用抛锅的形式翻炒。
相关食材:蛏子