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爆炒香辣味蛏子

菜谱编号:401-667
爆炒香辣味蛏子是【小美的美食谱】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒香辣味蛏子”。
爆炒香辣味蛏子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海鲜不止是用于清蒸,每个地区的饮食习惯不同,不同胃不同味。

清蒸当然是最好的方法,可以保留它原本的新鲜和香甜。

爆炒的重口味却特别适合内陆的朋友,到夜市的烧烤摊来一份爆炒蛤蜊,这个夜宵才算完美。

蛤蜊、蛏子这种小贝壳类的,都适用于爆炒,本菜使用了万能酱料豆豉老干妈,哪怕不会做饭都能做得很美味。

翻炒有两种方式,第一种是直接锅中爆炒,第二种是先煮开口。

这次使用的方法是先煮开口再翻炒的,能去除一部分未吐干净的泥沙,而且肉质更嫩。

爆炒香辣味蛏子主厨:小美的美食谱

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
蛏子:适量红椒:适量
青椒:适量--
辅助料用量
葱:适量花椒:适量
生抽:适量老干妈豆豉酱:适量
姜:适量蒜:适量

爆炒香辣味蛏子的做法步骤

  • 第四步:热锅热油,放入葱姜蒜、花椒炒香。
  • 第三步:开口之后立马捞出。
  • 第五步:下老干妈豆豉酱、青椒、红椒混合均匀。
  • 第二步:蛏子用清水味几个小时,吐吐肚子里面的沙。干净水,沸腾之后放入蛏子。
  • 第一步:需要的材料按图准备好。
  • 第八步:完工开吃
  • 第六步:下蛏子和生抽。
  • 第七步:快速混合均匀。
  • 爆炒香辣味蛏子做法技巧/窍门/补充说明:

    翻炒的时候蛏子容易从壳上脱落,尽量用抛锅的形式翻炒。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:蛏子

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