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苏北风味--------辣萝卜烧肉

菜谱编号:040-510
苏北风味--------辣萝卜烧肉是【寻找无双】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏北风味--------辣萝卜烧肉”。
苏北风味--------辣萝卜烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在苏北这里,这种小白萝卜被称为辣萝卜,或者水辣萝卜。一般用来烧肉,凉拌萝卜丝,或者制作萝卜干。

那种长长的青萝卜,被称为青头萝卜,一般用来做过年的包子馅,或者过年时候的肉圆馅。

家家户户都会在自留的一块地里,长上一池萝卜,随吃随拔。估计现在这个时节,萝卜才刚刚长,只有筷子那么细吧。

俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,有病不用开药方。说的就是,冬天吃萝卜的好处。很多东西,应着时节吃,对身体是非常有好处的。

虽然现在不是冬天,但是萝卜却已经上市了。趁着新鲜,买些来尝尝。

按照苏北的风味来做的一道菜,几乎在冬天苏北人家的餐桌上,只要自家长萝卜的,估计10家有5家会做这道菜吧。

苏北风味--------辣萝卜烧肉主厨:寻找无双

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
白萝卜:2个猪肉:300克
辅助料用量
胡萝卜:1根葱:适量
姜:适量淀粉:适量
食用油:适量--
调味料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量麻油:适量
料酒:适量--

苏北风味--------辣萝卜烧肉的做法步骤

  • 第十步:萝卜变软,快收汤时,倒入胡萝卜翻炒。
  • 第四步:切好的猪肉放生抽,老抽,麻油,料酒,淀粉抓匀腌制20分钟。
  • 第三步:猪肉洗净,切成小块。
  • 第二步:白萝卜和胡萝卜洗净,切成滚刀块。
  • 第七步:大约翻炒2分钟,猪肉变白发硬。
  • 第六步:倒入腌制好的猪肉下锅快速翻炒。
  • 第五步:炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
  • 第九步:倒入半碗水(水不要多,不能没过食材,因为萝卜里含有一些水分的。)盖上盖子焖煮5分钟。
  • 第八步:倒入白萝卜块翻炒片刻,并加入适量的盐。
  • 第一步:所有食材准备好。
  • 第十一步:胡萝卜变软后,加入一勺白糖,拌匀后,即可关火装盘。
  • 苏北风味--------辣萝卜烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1,喜欢软烂一些的,还可以延长烧煮的时间。
    2,萝卜皮含有丰富的营养,最好不要去皮。
    3,正宗的苏北风味,食用自家酿制的酱来烧菜的,可惜我这里没有,我就用生抽老抽勾兑来尽量还原。

    相关食材:萝卜

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