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回锅鱼片

菜谱编号：410-418

回锅鱼片是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅鱼片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一鱼四吃之酥脆细滑，麻辣鲜香的回锅鱼片。

回锅鱼片主厨：我是狂草

第五步：倒出多余油，小火下麻辣鱼底料炒香；

第六步：倒入鱼片；

第一步：去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取一扇鱼肉去腹肉切厚片，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲，加蛋清淀粉抓均匀。

第九步：倒入鱼片，洒味精、浇料酒；

第二步：青椒切块，蒜苗切段，老姜切片。

第十步：翻均匀后即可出锅。

第八步：下姜片、青椒块、蒜苗段，翻炒断生；

第四步：鱼片定型后捞出，油至八九成热下鱼片炸到皮酥捞出。

第七步：翻均匀后捞出。

第三步：油至四五成热，中火分别下鱼片；

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鱼片

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